القزحة مائع أسود اللون تشتهر مدينة نابلس باستخلاصه. يستخلص من حبة البركة بطريقة تشبه استخلاص الطحينة من السمسم. طعم المائع مر و قوامه يشبه قوام الطحينة. يؤكل غمساً و له استعمالات طبية مهمة.
