كافاتابي (Cavatappi) هي نوع من المعكرونة، تحديداً ماكاروني، ذات شكل أنبوبي ملولب. كلمة كافاتابي في الإيطالية تعني "مفتاح العلب الملولب". تُعرف هذه المعكرونة ايضاً بأسماء أخرى، مثل سيلينتاني (cellentani) وأموري (amori) وسبيرالي (spirali) وتورتيليوني (tortiglione).[1] عادة ما يتم نقش أخاديد أو خطوط على سطحها. قد تكون الكافاتابي أحد أنواع الماكاروني، أو كمعكرونة سميكة مجوفة يخلو خليط تحضيرها من البيض. قد تكون صفراء اللون مثل معظم انواع المعكرونة أو تأخذ صبغة من خلاصة لونية من بعض الخضار أو صبغات أخرى لتأخذ اللون الأخضر أو الأحمر. يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء وأطباق الكسرولة.
أصل الكلمة
كافاتابي (Cavatappi) هي كلمة إيطالية أصلها هو دمج كلمتي كافا (cava) و تابي (tappi) لتعني حرفياً "فكاك الأغطية (أو الرؤوس أو السدادات)".
المنشأ
موطن كافاتابي ومنشأها هو جنوب إيطاليا.[1]
الشكل
أفضل وصف لشكل الكافاتابي الشكل هو أنه أنبوب ذو أخاديد (نقوش لها عمق) يأخذ الشكل الحلزوني الملتف لفات قليلة. عدد اللفات غالباً مايكون لفة أو لفتين إلى ثلاث لفات (إذا لم تأخذ اللفة دورة كاملة، فربما يصبح الشكل مثل مرفق اليد، ويسمى ماكاروني).
وصفات متعارف عليها
تستخدم معكرونة كافاتابي مع الطعام ذو الاسلوب الإيطالي مثل كافاتابي أماتريشانا (cavatappi Amatriciana)[2] و بيستو أمريشانا (pesto Americana) وكافاتابي بومودورو (cavatappi pomodoro).[3] وغالباً ماتستخدم مع اصناف المعكرونة ذات صلصات الطماطم وترتبط بشكل وثيق مع أنواع مختلفة من الأجبان مثل جبن موزاريلا وبارما وبروفولوني. تعتبر خيار شائع مع طبق "ماكاروني آند تشيز".[4]
المراجع
- "The Nibble: Pasta Types". www.thenibble.com. مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 201813 أبريل 2018.
- "Carrabbas Cavatappi Amatriciana (Side Dish Pasta) Recipe - Food.com". www.food.com. مؤرشف من الأصل في 14 سبتمبر 201708 فبراير 2016.
- "Cavatappi Pomodoro". Just A Pinch Recipes. مؤرشف من الأصل في 27 مارس 201908 فبراير 2016.
- Roman, Alison. "How to Make Mac and Cheese". New York Times Cooking. مؤرشف من الأصل في 27 مايو 201910 أبريل 2018.