كومبوت هو مشروب حلو غير كحولي يُقدم ساخناً أو بارداً اعتماداً على التقاليد والموسم. يتم إعداده عن طريق طبخ الفاكهة مثل الفراولة أوالمشمش أوالدراق أوالتفاح أوالراوند أوالكشمش الشائك أو الكرز الحامض في كمية كبيرة من الماء، وغالباً مع السكر أو الزبيب كمحليات إضافية. في بعض الأحيان تُضاف التوابل المختلفة مثل الفانيليا أو القرفة لنكهة إضافية، وخاصةً في فصل الشتاء عندما يُقدم الكومبوت ساخناً. يحظى الكومبوت بشعبية في بلدان أوروبا الوسطى والشرقية وكذلك في البلدان الإسكندنافية.
| كومبوت | |
|---|---|
 كومبوت بلغاري تقليدي.
| |
| المنشأ | أوروبا; في المقام الأول الدول السلافية |
| النوع | مشروب |
| حرارة التقديم | بارد أو ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة |
| المكونات الرئيسية | فاكهة مختلفة |
| تنويعات أخرى | أوزفار |
| التصنيف | مشروب |
كومبوت
الكومبوت هو جزء من ثقافات الطهي في العديد من البلدان في وسط وشرق وجنوب شرق وشمال أوروبا مثل ألبانيا وأرمينيا وأذربيجان وروسيا البيضاء وجمهورية التشيك وأوكرانيا وروسيا وبولندا وبلغاريا والبوسنة والهرسك وليتوانيا ولاتفيا وفنلندا وإستونيا والمجر وسلوفينيا وكرواتيا وجمهورية مقدونيا وصربيا والجبل الأسود وكوسوفو وسلوفاكيا ومولدوفا وتركيا وألمانيا الشرقية والنمسا ورومانيا وكذلك في إيران وكازاخستان وطاجيكستان . كان الكومبوت ("компот" في المقدونية والبلغارية والروسية والصربية والبوسنية والأوكرانية) طريقة شائعة الاستخدام للحفاظ على الفاكهة لموسم الشتاء في بلدان أوروبا الوسطى والشرقية. في عام 1885، كتبت المؤلفة البولندية "Lucyna Ćwierczakiewiczowa" في كتاب وصفات إن الكومبوت يحافظ على الفواكه بصورة جيدة كما لو كانت طازجة.[1] كان الكومبوت لا يزال يحظى بشعبية في السبعينيات. وهو شائع في العديد من بلدان آسيا الوسطى مثل أوزبكستان وقيرغيزستان، وكذلك في جمهورية التشيك وبولندا والمجر وسلوفاكيا ورومانيا ودول أخرى في أوروبا الوسطى والشرقية مثل بلغاريا وروسيا البيضاء وأوكرانيا وروسيا. يمكن العثور على عشرات الوصفات في كتاب الوصفات البولندي "كوخنيا بولسكا" (Kuchnia Polska).[2]
انخفض استهلاك الكومبوت منذ الثمانينات. مع نهاية التقنين في العديد من بلدان أوروبا الوسطى والشرقية، تم استبدال الكومبوت بعصير الفاكهة والمشروبات الغازية والمياه المعدنية.[3]
أوزفار
أوزفار أو فيزفار هو مشروب مشابه محضر من الفواكه المجففة المختلفة وأحيانا من التوت، محلى بالعسل أو السكر.
مقالات ذات صلة
ملاحظات ومراجع
- Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast
- Berger, Stanisław (2005). Kuchnia Polska (باللغة البولندية) (الطبعة XLVII). Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, then rebranded into Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. . مؤرشف من الأصل في 06 نوفمبر 2018.
- Viviane Bourdon, Savoureuse Pologne, 160 recettes culinaires et leur histoire, Paris, La Librairie polonaise, les éditions Noir sur Blanc, 2006