| لكتول |
 |
| التركيب العام للكتولات: على اليسار، شكل شبه اسيتال على اليمن كيتال نصفي. شبه الأسيتال الحلقي باللون الأزرق . |
اللكتول (Lactole) هي حسب الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية مركبات حلقية من اشباه الأسيتال ، حسب الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية تدرج كذلك الكيتالات النصفية من اشباه الاسيتالات [1] اللكتولات بالتالي عبارة عن جزيئات داخلية ناتجة عن تفاعلات الإضافة لمجموعة الهيدروكسيل إلى مجوعة ألدهيد أو كيتون .
تعبر اللكتولات مهمة في الكربوهيدرات (السكريات). ، على سبيل المثال فيالسكريات الأحادية مثل السكريات الألدهيدية و والسكريات الكيتونية. و على حسب حجم الحلقة يتشكل فوراوز (حلقة خمسية ) أو بيرونوز (حلقة سداسية ).[2]
التوازن بين السلسلة المفتوحة و السلسلة الحلقية
في المحلول المائي، تكون السكريات الأحادية في توازن ما بين السلاسل المفتوحة وشبه الاسيتالات، حيث ان الشكل الحلقي هو تقريبا الأكثر استقرارا. على سبيل المثال مماثلالفركتوز 4-هيدرواكسوبيتانال يكون بنسبة حوالي 11.4 % على هيئة سلسلة مفتوحة و 88.6 % على شكل فوراوز. في حالة الجلوكوز يقع التوازن بنسبة 99,9974 % إلى جانب البيرونوز، في حين ان المماثل 5-هيدرواكسوبينتانال يقع بنسبة 6.1 % كسلسلة مفتوحة و بنسبة 93,9 % كشبه أسيتال.[2]
انظر كذلك
المراجع
- الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية. "{{{title}}}". Compendium of Chemical Terminology Internet edition.
- H. D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle: كتاب الكيمياء الغذائية, 2001, سبرنجر, .