الرئيسيةعريقبحث

مخمرة الطيبة

تقع في فلسطين

☰ جدول المحتويات

لمعانٍ أخرى، انظر طيبة (توضيح).

مخمرة الطيبة هي مخمرة فلسطينية تم تأسيسها سنة 1994. تقع المخمرة في الضفة الغربية في قرية الطيبة، على بعد 35 كم شمال القدس، في محافظة رام الله والبيرة. أنتجت المخمرة منتوجها الأول وهو بيرة؛ سنة 1995، ومنذ ذلك الحين، ازداد معجبيها ومستهلكيها وأصبحت مشهورة. مخمرة الطيبة، هي أول مخمرة صغيرة لصنع الجعة، التي نشأت في الشرق الأوسط.[1][2][3]

مخمرة الطيبة
2010-08 Taybeh 01.jpg
 
سنة التأسيس 1994 
الموقع الإلكتروني الموقع الرسمي 

الخلفية

تم تأسيس المخمرة في عام 1994 من قبل نديم خوري وأخيه دايفد، وكان ذلك بعد توقيع اتفاقيات أوسلو في عام 1993. تعتبر هذه المخمرة الصغيرة من الأوائل وفي الطليعة، التي تم تأسيسها في المناطق الفلسطينية، إذ تم تأسيسها قبل عشر سنوات من تأسيس المخمرة الصغيرة الإسرائيلية الأولى، 'الجمل الراقص' (اسم المخمرة بالإنجليزية: The Dancing Camel).[4] ويعتبرها الإخوان خوري وغيرهم على أنها المخمرة الفلسطينية الأولى التي تم إنشاؤها.[5] [6] [7]

ترعرع الإخوة خوري في بروكلين، ماساتشوستس، حيث قامت عائلتهم بإدارة متجر ليكور.[8]

بدأ نديم خوري بتصنيع بيرته الأولى عند سكنه في غرف السكن الجامعية عندما كان طالبًا في الثمانينات. بعد ذلك بدأ نديم بدراسة صنع الجعة بشكل رسمي في جامعة كاليفورنيا (دافيس)، حيث تخرج بشهادة ماجستير.[9]

إنجازات

أصبحت بيرة الطيبة في سنة 1997 المنتوج الفلسطيني الأول الذي يتم تسويقه في ألمانيا، حيث تم تخميرها وتحضيرها هناك لبيعها في أوروبا.[5] يتم تصدير بيرة الطيبة أيضا للسويد واليابان،[10] وتباع كذلك في المملكة المتحدة.[11]

تم تأسيس مهرجان بيرة في سنة 2005 شبيه بأوكتوبرفست. يطلق عليه اسم مهرجان بيرة الطيبة، يبدأ كل سنة في بداية شهر أكتوبر أو في تاريخ يقارب ذلك.[12]

قامت أسترالية تدعى باسم لارا فان راي بإنتاج فيلم وثائقي يدعى فلسطين، بيرة ومهرجان أكتوبرفست تحت الاحتلال (Palestine, Beer and Ocktoberfest Under Occupation)‏ ويتمحور الفيلم حول بيرة الطيبة وعائلة خوري المسؤولة عن البيرة.[13] تم ذكر شركة مخمرة الطيبة في يناير/فبراير 2010 في مجلة Mutineer Magazine.[14] في عام 2012 قامت مخمرة الطيبة بإنشاء مخمرة نبيذ، حيث يتم إنتاج نبيذ أحمر من أنواع العنب، مرلو، سيرا (شيراز)، كافرنا سافينون. مخمرة النبيذ، التي تم إفتتاحها بمساعدة صانع نبيذ إيطالي الجنسية، يقوم بإدارتها إبنه لنديم خوري الذي يدعى كنعان، حيث بدأ بإدارة المخمرة منذ أن تخرج من جامعة هارفارد مع شهادة بتخصص الهندسة في عام 2013.[10]

البيرة وأنواعها

Taybeh beer bottles
عبوة بيرة الطيبة

إبتداءا من تاريخ أكتوبر 2018, يوجد هناك ستة أنواع من بيرة الطيبة:

ذهبية، خفيفة، غامقة، كهرمان، خالية من الكحول، وبيضاء.[15] الذهبية، التي نسبة الكحول بها تبلغ 5%, تعتبر النوع الأصلي من أنواع البيرة في مخمرة الطيبة. وقد تم مقارنة طعمها مع بيرة سامويل آدامز؛ بوسطن ليجر. تم تقديم البيرة الغامقة (نسبة الكحول بها تبلغ 6%) والبيرة الخفيفة (نسبة الكحول بها تبلغ 3.5%) لأول مرة في إحتفالات 2000 في الأراضي المقدسة.[5]) يتم تخمير البيرة الغامقة بإتباع نفس الأسلوب الكلاسيكي الذي كان متبع في القرون الوسطى من قبل الرهبان عند تخميرهم للبيرة التي يستهلكوها، حيث كان هذا الأسلوب متبع من قبلهم لتعزيز نفسهم وأجسادهم خلال فترات الصوم.[16] بداية إنتاج النوع الكهرماني (نسبة الكحول بهذا النوع تبلغ 5.5%) كان في سنة 2007.[15] في سنة 2008, تم البدء بإنتاج نوع خال من الكحول للسوق الإسلامي الفلسطيني المحلي.[17] بداية إنتاج بيرة الطيبة البيضاء (نسبة الكحول بهذا النوع تبلغ 3.8%)، وهي بيرة شعير مخمرة بأسلوب بلجيكي, كان في سنة 2013.

تواجد بيرة الطيبة حول العالم

بالإضافة لفلسطين، تباع بيرة الطيبة في: إسرائيل، وألمانيا[6]، والسويد[18]، واليابان[18]، والمملكة المتحدة[19]، والدنمارك[20]، وبلجيكا[20]، وإيطاليا[20]، وسويسرا[20]، وإسبانيا[21]، والولايات المتحدة[20].

مراجع

  1. Deviri, Gad (1 July 2011). "Room to grow for Israeli beer market". Beverage Manager. مؤرشف من الأصل في 29 يوليو 201315 يوليو 2011. The first microbrewery in the region was opened in 1996 in Taybeh near Ramallah in the Palestinian authority. The next microbrewery, The Dancing Camel, was open in 2005 in Tel Aviv.
  2. Pyenson, Luke (30 December 2014). "Palestine brewery has roots in Brookline - The Boston Globe". The Boston Globe. مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 202027 أكتوبر 2018.
  3. Porter, Lizzie (27 May 2017). "How a Palestinian brewery is taking on the US". Al Jazeera. مؤرشف من الأصل في 08 مايو 202028 أكتوبر 2018.
  4. Deviri, Gad (1 July 2011). "Room to grow for Israeli beer market". Beverage Manager. مؤرشف من الأصل في 26 أغسطس 201315 يوليو 2011. The first microbrewery in the region was opened in 1996 in Taybeh near Ramallah in the Palestinian authority. The next microbrewery, The Dancing Camel, was open in 2005 in Tel Aviv.
  5. Julia, Glover. "Palestinian brewery hopes to toast Middle East peace". CBC News. مؤرشف من الأصل في 28 نوفمبر 2006.
  6. McCann, Paul (29 May 2005). "He's got some bottle". The Independent. مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 201927 أكتوبر 2018.
  7. Cohen, Roger (17 May 2010). "A Beer for Palestine". The New York Times (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 20 فبراير 201927 أكتوبر 2018.
  8. Cohen, Roger (17 May 2010). "A Beer for Palestine". The New York Times (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 202027 أكتوبر 2018.
  9. Snaije, Olivia (22 June 2011).
  10. Pyenson, Luke (30 December 2014). "Palestine brewery has roots in Brookline - The Boston Globe". The Boston Globe. مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 202027 أكتوبر 2018.
  11. Johnson, Howard (11 July 2011). "Palestinian brewery to expand abroad". بي بي سي نيوز. مؤرشف من الأصل في 18 يناير 201615 يوليو 2011. Taybeh beer – a beer with a global cult following.
  12. Pines, Adam (September 17, 2006). "Palestinian-style Oktoberfest goes down smooth". The Raw Story. Deutsche Presse Agentur. مؤرشف من الأصل في 30 مايو 201927 أكتوبر 2018.
  13. "Palestine, Beer and Ocktoberfest Under Occupation – a DIY documentary". Paul McMillan Online. 13 يوليو 2010. مؤرشف من الأصل في 27 مارس 201228 فبراير 2011.
  14. "Mutineer Magazine Issue #9 Preview". Mutineer Magazine. 28 December 2009. مؤرشف من الأصل في 13 أبريل 201927 أكتوبر 2018.
  15. "Styles". Taybeh Brewing Company (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 28 يناير 202027 أكتوبر 2018.
  16. Khoury, Maria (29 May 2002). "Palestinian Beer brewed in Taybeh". Latin Patriarchate of Jerusalem. مؤرشف من الأصل في 23 نوفمبر 200827 أكتوبر 2018.
  17. "Middle East Online". مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 201627 أكتوبر 2018.
  18. Pyenson, Luke (30 December 2014). "Palestine brewery has roots in Brookline - The Boston Globe". The Boston Globe. مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 202027 أكتوبر 2018.
  19. Johnson, Howard (11 July 2011). "Palestinian brewery to expand abroad". بي بي سي نيوز. مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 202015 يوليو 2011. Taybeh beer – a beer with a global cult following.
  20. Porter, Lizzie (27 May 2017). "How a Palestinian brewery is taking on the US". Al Jazeera. مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 202028 أكتوبر 2018.
  21. "Find Taybeh Beer". Taybeh Brewing Company (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 30 أكتوبر 201928 أكتوبر 2018.

موسوعات ذات صلة :