المضغوط
هو وجبة تتكون أساساً من الأرز والدجاج أو اللحم والتي تقدم في دول الخليج واليمن ، وتعد من الوجبات الرئيسية في السعودية. وغالباً ما يكون المضغوط مطهواً مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج .
ويشترط استخدام قدر الضغط في طبخ هذه الوجبة . وقد أخذت اسمها منه.
