واكامي

واكامي Wakame
التصنيف العلمي
المملكة:	أسناخ صبغية
القسم:	سوطيات متغايرة
الطائفة:	طحالب بنية
الرتبة:	لاميناريات
الفصيلة:	Alariaceae
الجنس:	Undaria
النوع:	U. pinnatifida
الاسم العلمي
Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar, 1873

الواكامي هي الأعشاب البحرية التي يتم جمعها من سواحل اليابان والصين و كوريا وتتحول للون الأخضر الجميل نصف الشفاف عند طهوها، يتم استيراد النوع البري من الشرق الأقصى.^[1] وهي تتشابه مع اعشاب الالاريا :وهي نبات مشابهه للواكامي ويتم جمعها من سواحل الولايات المتحدة والجزر البريطانية والدول الإسكندنافية لكنها غير صالحة للاكل. عادة يضاف الواكامي إلى حساء الميزو ,ويتم تناولها كطبق جانبي مع البصل الأخضر أو اليابس ويحبذ تقديمها مع الجزر والقرنبيط والجزر الأبيض والقرطب والكرفس والفجل الأبيض والملفوف.

فوائدها

تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم بنسبة 960 ملغ والحديد 7 ملغ ونسبة عالية من فيتامينات (A) و(B) واليود وكما انها تساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، وتمنع تكون الاورام.

الزراعة المائية

Japanese Miso soup (with توفو, Wakame and بصل أخضر).

Miyeok guk, a Korean soup made with wakame

كغذاء

طبق ياباني يتكون من واكامه وسردين.

المصدر

• طعام المايكروبيوتك الموسع بمريم نادر وكمال مزوق (بتصرف).

مراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة علم النبات
• موسوعة علم الأحياء