Bonbons capsules

Étal de chiques ou choupettes.

Confiserie à Sacramento, Californie.

Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés et salés ou légèrement acides. Les bonbons sont vendus au poids en vrac ou conditionnés en sachet, emballés individuellement ou non. Le bonbon est un marché mondial lucratif et représente une récompense pour l'enfant qui en est la principale cible.

On peut mettre les bonbons dans une bonbonnière (ou drageoir) ou dans un bocal pour les conserver.

Orthographe

Le mot « bonbon » est constitué d'une répétition de « bon », et ne s'écrit donc pas selon la règle générale, c'est-à-dire avec un « m » devant le « b ».

Composition

La quantité de sucre dans un bonbon varie selon les recettes et l'expertise de l'artisan bonbonnier. Les fabricants de sucreries utilisent plusieurs couleurs et textures dans la confection de leurs bonbons^[1].

Liste des bonbons existants

Par type

Nougat de Provence.

Rouleaux de réglisse.

• Berlingot
• Bonbon à l'anis
• Bonbon au lait (ex : Crème fouettée)
• Bonbon au miel (ex : Rage des abeilles)
• Bonbon gélatiné (ex : Marshmallow)
• Bonbon gélifié (ex : Haribo)
• Calisson
• Caramel et bonbons caramélisés :
  • caramel mou
  • caramel dur
  • caramel au beurre salé
• Chewing-gum ou gommes à mâcher (ex : Malabar, Freedent)
• Dragée et bonbons dragéifiés (ex: dragibus )
• Guimauve
• Nougat
• Nougatine
• Pastille (ex : pastille Vichy)
• Praline
• Réglisse et bonbons réglissés (ex : Twizzlers)
• Sucette (ex : Chupa Chups)
• Sucre d'orge
• Touron

Les bonbons traditionnels par pays

Belgique

lutty

lutty

• Babellutte
• Chocotoff
• Couilles de singe
• Cuberdon
• Guimauve (bonbons souvent en forme de vierge Marie traditionnel de la Saint-Nicolas (à ne pas confondre avec les guimauves, appelées « lards » en Belgique)
• Marzipan (massepain enrobé de chocolat)
• Napoléon

Cameroun

• Abaakuru^[2]
• Bonbon aleewa^[2] ou bonbon Haoussa
• Bonbon tiré
• Toffee africain

Canada

• Bonbon au sirop d'érable
• Tire de la Sainte-Catherine

Croatie

• Bajadera

Danemark

• Antonberg
• Flæskesvær
• Franz Jørgen (Bonbon land)

Espagne

• Turrón
• Piñonate

États-Unis

• Jelly bean
• Taffy (en)
• Twizzlers, bâton de réglisse rouge torsadé.

Finlande

• Tjärpastiller

France

• Angélique confite de Niort, Niort
• Anis de Flavigny, Flavigny-sur-Ozerain
• Bergamote de Nancy, Nancy

Berlingots de Carpentras.

• Berlingot de Carpentras, Carpentras
• Berlingot de Nantes, Nantes
• Berlingot de Pézenas, Pézenas
• Bêtises de Cambrai, Cambrai
• Boulet de Montauban, Montauban
• Cachou Lajaunie, Toulouse
• Cailloux du Gave, Lourdes

Calisson d'Aix.

• Calisson, Aix-en-Provence
• Calisson de Montpellier, Montpellier
• Caramels d'Isigny, Normandie
• Chique Rhône-Alpes ou Choupette Provence
• Chiques de Bavay, Bavay
• Cocon de Lyon, Lyon
• Coquelicot de Nemours, Nemours
• Cotignac d'Orléans, Orléans
• Coussin de Lyon, Lyon
• Dragée de Verdun, Verdun
• Forestine, Bourges
• Fruits confits d'Apt, Apt
• Gallien de Bordeaux, Bordeaux
• Grisettes de Montpellier, Montpellier
• Haricot de Soissons, Soissons
• Négus de Nevers, Nevers
• Niniche, Bretagne
• Nougat de Montélimar, Montélimar
• Nougat de Sault, Sault

Violettes de Toulouse.

• Papaline d'Avignon, Avignon
• Pastille de Vichy, Vichy
• Pastille du mineur, Nord-Pas-de-Calais
• Pâte de fruits, Vaucluse, Auvergne
• Pomme au Calvados, Normandie
• Prasline de Montargis, Montargis
• Quernons d'ardoise, Angers
• Réglisse d'Uzès, Uzès
• Roudoudou
• Sottise de Valenciennes, Valenciennes
• Sucre d'orge de Vichy, Vichy
• Sucre de Pomme de Rouen, Rouen
• Touron catalan, Perpignan
• Touron du Pays Basque, Pays basque
• Truffe
• Violette de Toulouse

Italie

• Baci di Dama
• Cuneesi
• Gianduiotti Cafarel
• Massepain
• Nougat

Japon

• Oiri

Pays-Bas

• Drop
• Hopje

Royaume-Uni

• Black Jacks
• Crumbles
• Flake
• Gobstoppers
• Humbug
• Jelly babies

Jelly babies.

• Liquorice Allsorts
• Lovehearts
• Pear drops
• Polo mint
• Sherbets Fountain
• Wine gums

Utilisation

Les bonbons sont souvent très colorés et prennent régulièrement des formes fantaisistes.

Des bonbons sont offerts lors de certaines fêtes, comme à Noël ou à la Saint-Nicolas.

Pour Halloween, les enfants viennent sonner de portes en portes, déguisés en monstres pour en collecter.

À Pâques ce sont le plus souvent des chocolats qui sont offerts.

Bar à bonbons

Un bar à bonbons est une table sur laquelle on dispose plusieurs variétés de bonbons, de différentes couleurs et de différentes formes.

Le tout est souvent présenté dans des sacs en plastique.

Les bars à bonbons sont régulièrement montés dans des évènements où un repas est servi, afin que les invités puissent y prendre leur dessert.

Plusieurs entreprises œuvrant dans le domaine de la confiserie offrent des services de montage de bar à bonbons.

Ingrédients principaux

Les ingrédients principaux entrant dans la composition des bonbons sont^[1] :

• Sucre ;
• Amidon ;
• Colorants ;
• Arôme.

Ces ingrédients sont utilisés dans la confection des bonbons industriels ; on trouve d'autres composants dans les confiseries plus traditionnelles comme les violettes.

Notes et références

Annexes