حليب النوق أو حليب الإبل هو حليب يُفرز من ضرع الناقة أنثى الإبل.[1][2][3] وهو غني بالدهون والبروتين. لا يمكن تحويل حليب الإبل إلى زبدة بالطريقة التقليدية. ويمكن ذلك باٍضافة عوامل أو اٍذا خض في درجة حرارة 24 اٍلى 25 درجة مئوية وللوقت دور أساسي في الوصول اٍلى النتائج. يمكن تحويل الحليب بسهولة اٍلى لبن. الزبدة أو الزبادي الناتج من حليب النوق يغلب عليها اللون الأخضر الخافت.
المكونات الغذائية
يُعتبر حليب الإبل مصدراً غنيّاً بالبروتينات، فهو غذاء كامل يحتوي على المغذيات الطبيعية الكافية للحفاظ على الحياة مع غياب مصادر التغذية الأخرى. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والصوديوم والزنك مقارنة بحليب البقر بالإضافة إلى احتوائه على كمية أقل من الكوليسترول. كما أنه يحتوي على فيتامين جـ أكثر بـ 3 مرات والحديد أكثر بـ 10 مرات من مستواها في حليب البقر، وهو مغذٍّ بشكل كبير حيث يتم إعطائه في بعض الدول للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية.
الاستعمال في العلاج
أظهر الباحثون أن أثر حليب الإبل في علاج التوحد دون وجود أي آثار جانبية على الأطفال، وبالإضافة إلى قدرته على علاج حساسية الطعام ومشاكل القناة الهضمية فإن لحليب الإبل القدرة على مقاومة البكتيريا والفيروسات مما يساعد في شفاء الأشخاص المصابين بأمراض المناعة الذاتية.
مقالات ذات صلة
مراجع
- "Milk, whole fresh camel producers". UN Food & Agriculture Organization. مؤرشف من الأصل في 21 أبريل 201422 أبريل 2016.
- Ramet, J. P. (2011). "Methods of processing camel milk into cheese". The technology of making cheese from camel milk (Camelus dromedarius). Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. . ISSN 0254-6019. OCLC 476039542. مؤرشف من الأصل في 11 فبراير 201906 ديسمبر 2012.
- Shabo, Y; Barzel, R; Margoulis, M; Yagil, R (2005). "Camel milk for food allergies in children". The Israel Medical Association journal : IMAJ. 7 (12): 796–8. PMID 16382703.