الرئيسيةعريقبحث

أصابع سمك

☰ جدول المحتويات

أصابع السمك (الإنجليزية البريطانية: Fish Fingeres) أو عصا السمك (الإنجليزية الأمريكية: Fish Sticks) هو نوع من أنواع الطعام الذي يتم تصنيعه باستخدام نوع من أنواع السمك الأبيض، مثل سمك القد أو الهاك أو الحدوق أو سمك بلوق، حيث يتم مزج هذه الأسماك مع عجين سائل أو مع بقسماط. تكون أكلة أصابع السمك متوفرة عادة في قسم الأطعمة المجمدة في متجرات السوبرماركت. يمكن طهي أصابع السمك عن طريق خبزها في الفرن أو شويها أو قليها؛ إما بدرجة سطحية أو بدرجة عميقة.

أصابع سمك
Fishfinger classic fried 2.jpg
أصابع سمك مقلية
اسم آخر عصا الاسماك
المنشأ المملكة المتحدة
النوع طعام سهل التحضير 
المكونات الرئيسية سمك أبيض، عجين سائل أو بقسماط
اصابع سمك مخبوزة على ورق الخبز
الحشوة داخل إصبع السمك

التاريخ

تم الإشارة إلى مصطلح "إصبع سمك" لأول مرة في وصفة التي فصلت في مجلة بريطانية شهيرة في عام 1900، [1] وغالبًا ما يعتبر الطبق رمزيًا للمملكة المتحدة وثقافتها بشكل عام. [2]

أدت القيود المفروضة على المواد الغذائية التي فرضت خلال وبعد الحرب العالمية الثانية إلى الازدياد في استهلاك أكلة أصابع السمك، لكن الشركات عانت من أجل الحفاظ على جودة جيدة. [3] [4] يمكن اقتفاء أثر بداية تجارة أصابع السمك لعام 1953، عندما كانت الشركة الأمريكية ( Gorton-Pew Fisheries)‏، المعروفة الآن باسم Gorton's، أول شركة توفر للبيع أطعمة أصابع سمك مجمدة جاهزة للطبخ؛ وفاز المنتج، المسمى باللغة الإنجليزية: Gorton's Fish Sticks (معنى الاسم بالعربية: عصا أو أصابع أسماك غورتون)، وحاز هذا المنتج على آراء متقبلة بمجلة الاهل (الاسم بالانجليزية : <i id="mwLQ">Parents)</i> في عام 1956. [5] [6]

كان هناك وفرة من اسماك الرنكة في المملكة المتحدة بعد الحرب العالمية الثانية. قام كلارينس بيردزاي بفحص امكانية نجاح اكلة اصابع السمك عن طريق تسويق أصابع سمك الرنكة، وهو منتج اكتشفه في الولايات المتحدة، [7] [8] حيث كان يسوق هذا المنتج في الولايات المتحدة تحت اسم "مقبلات اسماك الرنكة". تم اختبار هذا المنتج في مناطق ساوثهامبتون وجنوب ويلز ضد "أصابع اسماك القد"، وهو منتج الذي تم انتاجه مع طعم بسيط نسبيا حيث كان الهدف من وراء ذلك هو ان يستعمل كعنصر تحكم في تجربتهم التي تتمحور حولة محبة الجمهور لمنتجهم. ولكن سبب المتسوقين ألارتباك في توقعات الاختبار حيث قامت عاداتهم التسوقية بإظهار تفضيلهم الساحق لاصابع سمك القد. [9] كان منتج الوجبة الخفيفة هذه قريب للغاية من تسميته قطع سمك قد مع عجين (الاسم باللغة الإنجليزية : Battered Cod Pieces)، وكان ذلك حتى اظهر استطلاع الذي أجرته شركة Birds Eye باظهار ان معظم الموظفين في الشركة يفضولون اسم اصابع السمك (بالانجليزية : Fish Fingeres), حيث اعتبروا هذا الاسم أكثر جذابا . [10] [11]

أصناف

تأتي الأسماك المفرومة في قوالب مجمدة ويكون وزنها بشكل عام حسب تعاليم الصناعة هو حوالي 7.5 كجم، وتكمر بعذ ذلك بالمزيد من عمليات التقطيع والخلط مع العجين. [12] هذه المنتوجات أكثر شيوعا في المتجرات التجارية الخاصة على المستوى الاقتصادي. قد تكون منتوجات اصابع السمك هذه مغطاة بعجين أو فتات الخبز (بقسماط) من الخارج كغلاف لاصبع السمك، الا أن الغلاف بشكل عام يكون عادة مكون من فتات الخبز .   [13]

بالإضافة إلى اصابع السمك المصنوعة من انواع السمك الأبيض؛ يمكن ان تصنع أصابع السمك أحيانًا مع استعمال سمك السلمون .

مقالات ذات صلة

المراجع

  1. "History of Fish Fingers". Foods of England. مؤرشف من الأصل في 2 ديسمبر 201801 أبريل 2013.
  2. Cloake, Felicity (2015-09-15). "Fish fingers at 60: how Britain fell for the not-very-fishy frozen sticks". the Guardian (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 27 ديسمبر 201902 ديسمبر 2018.
  3. Josephson, Paul R. (26 November 2015). Fish sticks, sports bras, and aluminum cans : the politics of everyday technologies (باللغة الإنجليزية).  . مؤرشف من الأصل في 12 مارس 202023 أبريل 2019.
  4. Novak, Matt (12 August 2016). "How Fish Sticks Became the Food of the Future That Nobody Asked For". Paleofuture. Gizmodo. مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2019.
  5. Pacific Fisherman 54 (1956) p. 55. نسخة محفوظة 22 فبراير 2020 على موقع واي باك مشين.
  6. Josephson, Paul (2008). "The Ocean's Hot Dog: The Development of the Fish Stick". Technology and Culture. 49 (1): 41–61. doi:10.1353/tech.2008.0023. ISSN 0040-165X. JSTOR 40061377.
  7. Cyril Dixon, "The facts of fish fingers", ذي إندبندنت, 21 August 1994 (online at Highbeam; subscription required)
  8. David Hillman and David Gibbs, Century Makers: One hundred clever things we take for granted which have changed our lives over the last one hundred years, London: Weidenfeld, 1998 / New York: Welcome Rain, 1999, (ردمك ). نسخة محفوظة 3 مارس 2020 على موقع واي باك مشين.
  9. "Teatime staple marks half century ", BBC News, 26 September 2005. نسخة محفوظة 25 ديسمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
  10. "Fish fingers 'surprisingly sustainable". BBC News (باللغة الإنجليزية). 2018-11-02. مؤرشف من الأصل في 7 ديسمبر 201902 نوفمبر 2018.
  11. Clayton, Hugh: "Constancy of fish fingers a symbol of calm in a trade of frequent change" in The Times, 9 May 1980, p 17.
  12. "7.5kg fish block production" ( كتاب إلكتروني PDF ). May 2009. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 22 فبراير 2020.
  13. https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCODEX%2BSTAN%2B166-1989%252FCXS_166e.pdf "STANDARD FOR QUICK FROZEN FISH STICKS (FISH FINGERS) - CODEX STAN 166–1989" ( كتاب إلكتروني PDF ). Codex Alimentarius. منظمة الصحة العالمية. 2017. مؤرشف من https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCODEX%2BSTAN%2B166-1989%252FCXS_166e.pdf الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 22 فبراير 2020.

قائمة المراجع

موسوعات ذات صلة :