بابا غنوج أو متبّل (باليونانية: μελιτζανοσαλάτα ميليتسانوسالاتا) هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان.[1]
| بابا غنوج | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ | بلاد الشام |
| النوع | سلطة (طعام) |
بابا غنوج
يُحضّر بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار مفتوحة قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن[2].
المتبل هو مشتق عن البابا غنوج حيث يستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف.
المعلومات الغذائية
تحتوي كل وجبة من البابا غنوج (80غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 52
- الدهون: 4
- الدهون مشبعة: 1
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 5
- البروتينات: 1
مقالات ذات صلة
مراجع
- بابا غنوج موقع طعام نسخة محفوظة 20 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- Khayat, Marie Karam and Keatinge, Margaret Clark - Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon