برومات البوتاسيوم

برومات البوتاسيوم مركب كيميائي له الصيغة KBrO₃، وهي مادة مؤكسدة قوية جدا وتأخذ شكل بلورات بيضاء أو مسحوق. تستخدم برومات البوتاسيوم كمادة محسنة للخبز ولأغراض أخرى مثل تعقيم المياه وأدوات التجميل ولكن بعد تبين ومعرفة بعض مضاعفاتها الصحية تم إيقاف استخدامها في بعض الدول.التأكيد على منع جميع المخابز من إضافة «برومات البوتاسيوم»

برومات البوتاسيوم
الاسم النظامي (IUPAC)
Potassium bromate
أسماء أخرى
Potassium bromate(V); Bromic acid, potassium salt
المعرفات
رقم CAS	7758-01-2 Y
بوب كيم (PubChem)	23673461
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات [K+].[O-]Br(=O)=O
المعرف الكيميائي الدولي 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 Y Key: OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M Y
الخواص
الصيغة الجزيئية	KBrO3
الكتلة المولية	167.00 g/mol
المظهر	white crystalline powder
الكثافة	3.27 g/cm3
نقطة الانصهار	350 °س، 623 °ك، 662 °ف
نقطة الغليان	370 °C (decomposes)
الذوبانية في الماء	3.1 g/100 mL (0 °C) 6.91 g/100 mL (20 °C) 13.3 g/100 mL (40 °C) 49.7 g/100 mL (100 °C)
الذوبانية	slightly soluble in كحول insoluble in أسيتون, إيثانول
البنية
البنية البلورية	hexagonal
كيمياء حرارية
الحرارة القياسية للتكوين ΔfHo298	-342.5 kJ/mol
المخاطر
صحيفة بيانات سلامة المادة	ICSC 1115
فهرس المفوضية الأوروبية	035-003-00-6
ترميز المخاطر	مسرطن Toxic (T) Oxidant (O)
توصيف المخاطر	R45 R9 R25
تحذيرات وقائية	S53 S45
NFPA 704	0 2 2 OX
نقطة الوميض	Non-flammable
LD50	321 mg/kg
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

التحضير

يمكن أن يحضر المركب من تفاعل إضافة البروم إلى محلول مركز وساخن من البوتاس الكاوي، مما ينتج عنه راسب من برومات البوتاسيوم، في حين يبقى بروميد البوتاسيوم منحلاً:

${\displaystyle {\ce {Br2 + 2KOH -> KBr + KOBr + H2O}}}$

${\displaystyle {\ce {3KOBr -> 2KBr + KBrO3}}}$

استخدام برومات البوتاسيوم

تستعمل المضافات الغذائية لحفظ الأغذية أو تغيير الطعم أو اللون أو الملمس، الخ. ومنها ما يستخدم كمادة مضافة للأطعمة، ولها فوائد أخرى، ومنها برومات البوتاسيوم التي تضاف إلى:

• الدقيق أو كمادة محسنة للخبز maturing agent
• عجينة السمك Fish paste
• الأجبان والبيرة.
• تعقيم المياه.
• مساحيق التجميل.

مخاطر ومضاعفات برومات البوتاسيوم

اكتشف العلماء أن برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة، حيث إنها تسببت في سرطان الغدة الدرقية والخصيتين عند إعطائها لحيوانات تجارب (فئران) بجرعة 1.0 غرام لكل لتر من الماء وفي بحث منفصل وجد أنها تسبب سرطان الأمعاء والمثانة وورم الوطاء (Hypothalamus)‏. - تعتبر مادة سامة للأعصاب والكلى ^[1].

كما أن استخدام أملاح برومات الصوديوم يشابه تأثيرها ومضاعفاتها برومات البوتاسيم NaBro3، إذ إن الخطورة الصحية ناتجة من البرومات.

وقد تم حظر برومات البوتاسيوم من استخدامها في المنتجات الغذائية في الاتحاد الأوروبي، كندا، نيجيريا، البرازيل، ^[2] كوريا الجنوبية وبيرو وبعض الدول الأخرى. تم حظره في سريلانكا في عام 2001 ^[3] والصين في عام 2005.

في الولايات المتحدة، لم يتم حظره. لأن إدارة الاغذية والعقاقير أجازت استخدام برومات قبل اصدار قانون ديلاني الذي يحظر أي من الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل التي يحتمل أن تكون مسرطنة عام 1958. ولكن منذ عام 1991 حثت إدارة الاغذية والعقاقير الخبازين لوقف استخدامه طوعا. في كاليفورنيا يفرض كتابة تحذير عند استخدامه في الخبز بكلمة "bromated". توقف مصنعي السلع المخبوزة اليابانية عن استخدام برومات البوتاسيوم طوعا في عام 1980، ومع ذلك، يامازاكي للمحبوزات استأنفت استخدامه في عام 2005، زاعمة أنها تستعمل طرق إنتاج جديدة لتقليل كمية المادة الكيميائية المتبقية في المنتج النهائي^[4].

المراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة الكيمياء