بيزوكري

البيزوكري (Pizzoccheri) هو نوع من أنواع التالياتيلي أو (باستا شريطية مستوية) معمولة من 80 % طحين حنطة سوداء و20 % طحين حنطة.^[1]

يتم تحضيرها بشكل كلاسيكي في فالتلينا (Valtellina) وهي منطقة حدودية بين إيطاليا و سويسرا . يتم طبخها عادة مع الخضارِ (شمندر سويسري في أغلب الأحيان)، و مكعبات البطاطا. هذا الخليط يوضع كطبقات بإضافة قطع جبن فالتالينية (Valtellina Casera) و جبنة الجراند بادانو (Grana Padano) أو جبنة الريجيانو بارميزان ( Parmigiano Reggiano) و يتم تزيين الطبق بالثوم والميرميّة اللذان يتم قليهما قليلاً في الزبدة سوية.

المصادر

• وصفة تحضير البيزوكري
• Donati, Stella (1992), Cucina regionale italiana, Milano .

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة إيطاليا
• موسوعة مطاعم وطعام