الجبن النابلسي هو نوع من الجبن تشتهر منطقة نابلس بإنتاجه مع انتشاره في عموم مناطق بلاد الشام. تقليديا تصنع من حليب الغنم أو خليط حليب الغنم وحليب الماعز (الغنم السّمار). تضاف إليه عادةً حبة البركة بعد غليه لحفظه. عند الغلي، يضاف المستكة والمحلب في ماء الغلي المالح لإعطاء الجبن نكهة خاصة. بعد غليه، يمكن حفظه في المجمدة (حرارة ما دون الصفر المئوي) أو في ماء مالح.
| جبن نابلسي | |
|---|---|
 جبنة نابلسية عليها حبة البركة أو السمسم الأسود
| |
| المنشأ |  دولة فلسطين
|
| المبتكر | بلاد الشام |
يعود تسمية هذا النوع من الأجبان بهذا الاسم إلى مدينة نابلس في فلسطين.[1] ويدخل الجبن النابلسي في تحضير بعض أصناف الحلويات مثل الكنافة النابلسية[2] والقطايف والكلاج، كما أنه يدخل في تحضير أنواع مختلفة من الفطائر والمعجنات. يُستخدم حليب الأغنام وأحيانا حليب الماعز في إنتاج هذا النوع من الجبن.[3] يشتهر الجبن النابلسي في جميع أنحاء الضفة الغربية، ويعتبر الجبن الرئيسي المُستهلك في الأردن بجانب الجبن العكاوي.
مقالات ذات صلة
المراجع
- Tamime, A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 209. . مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 201413 أغسطس 2012.
- Tamime, A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 216. . مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 201413 أغسطس 2012.
- Tamime, A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 210. . مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 201413 أغسطس 2012.