الرئيسيةعريقبحث

جوز برازيلي

أنواع النباتات ، الجوز البرازيل

☰ جدول المحتويات

Brazil Nut Tree

Bertholletia excelsa.jpg
حالة الحفظ

غير محصن (IUCN 2.3)[1]
المرتبة التصنيفية نوع 
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: نباتات
الفرقة العليا: النباتات الجنينية
القسم: النباتات الوعائية
الشعبة: حقيقيات الأوراق
الشعيبة: البذريات
العمارة: كاسيات البذور
الطائفة: ثنائيات الفلقة
الطويئفة: النجميانيات
الرتبة العليا: النجمياوايات
الرتبة: الخلنجيات
الفصيلة: اللوسيتية
الجنس: Bertholletia
النوع: B. excelsa
الاسم العلمي
Bertholletia excelsa
Humb. & Bonpl.

شجرة الجوز البرازيلي (Brazil nut) (جوز البرازيل العالي) (Bertholletia excelsa) هي شجرة تنمو في أمريكا الجنوبية من فصيلة ليسيثداثيا (Lecythidaceae)، وهو أيضًا اسم بذور الشجرة غير الصالحة للأكل التي يتم حصدها للأغراض التجارية.

الرتبة

تعتبر فصيلة الجوز البرازيلي من رتبة الخلنجيات (Ericales)، مثل النباتات المعروفة الأخرى مثل: التوت والتوت البري والسابوتي (sapote) والطبرخي (gutta-percha) والشاي وفاكهة الكيوي والفلوكس (phlox) والبرسيمون (persimmons).

شجرة الجوز البرازيلي

تعد شجرة الجوز البرازيلي هي الفصيلة الوحيدة في من النوع الأحادي وجنسها بيرثوليتيا (Bertholletia). يعود أصلها إلى جوياناس (Guianas)، وفنزويلا (Venezuela) والبرازيل (Brazil) وشرق كولومبيا (eastern Colombia) وشرق بيرو (eastern Peru) وشرق بوليفيا (eastern Bolivia). تظهر في أشجارٍ متفرقة في الغابات الكبيرة على ضفاف الأمازون ووريو نيجرو وتاباجوس وأورينوكو. تم تسمية الجنس على اسم الكيميائي الفرنسي كلود لويس برتولي (Claude Louis Berthollet).

شجرة الجوز البرازيلي هي شجرة كبيرة، يصل طولها إلى نحو 50 متر (160 قدم) طولاً وقطرها يتراوح بين 1 to 2 متر (3.3 to 6.6 قدم) مما يجعلها من أكبر الأشجار في غابات الأمازون المطيرة وقد تعيش لمدة 500 عام أو أكثر، ووفقًا لبعض الهيئات، فقد يبلغ عمرها نحو 1000 عامٍ في الغالب.[2] يظهر الجزع مستقيمًا ويكون في الغالب بدون فروع لما بعد نصف ارتفاع الشجرة، مع أكاليل نامية من الأفرع الطويلة فوق الظلة المحيطة للأشجار الأخرى.

يتسم اللحاء بالنعومة واللون الرمادي. كما تتسم الأوراق بكونها متساقطة في موسم الجفاف ومتبادلة الاتساق ولها فائدة طبية، كلها أو حوافها المحززة، ومستطيلة الشكل، ويبلغ طولها 20–35 سنتيمتر (7.9–13.8 بوصة) وعرضها 10–15 سنتيمتر (3.9–5.9 بوصة). وتتسم الأزهار بصغر الحجم وتتمتع بلونٍ أبيض مخضر، على شكل عنقود زهري ويبلغ طولها 5–10 سنتيمتر (2.0–3.9 بوصة)؛ تحتوي كل زهرة على كأس مكون من جزأين وست بتلات غير متساوية باللون الكريمي وأسدية متعددة متحدة في تكتل عريض يشبه القلنسوة.

التناسل

تنتج أشجار الجوز البرازيلية الثمار بوجهٍ خاص في الغابات العزرية، حيث تفتقر الغابات التي تدخل فيها الإنسان إلى وجود النحل كبير الحجم من جنس بومبوس (Bombus) وسنتريس (Centris) وإيبيتشاريس (Epicharis) ويولاما (Eulaema) وزيلوكوبا (Xylocopa) وهي الوحيدة القادرة على لقاح أزهار الشجرة.[3][4] يتم جني شجر الجوز البرازيلي من المزارع لكن الإنتاج منخفض وهي الآن غير عملية من الناحية الاقتصادية.[5][6][7]

فاكهة الجوز البرازيلي المقطوفة حديثًا

تحتوي الأزهار الصفراء لشجرة الجوز البرازيلي على رحيق حلو المذاق ويمكن لقاحه فقط بواسطة حشرة قوية بما يكفي لرفع الغطاء الملفوف على الزهرة وبلسانٍ طويل بما يكفي للتغلب على الزهرة الملفوفة المعقدة. لهذا السبب، يعتمد إعادة إنتاج الجوز البرازيلي على وجود نبات السحلب كوريانثيز فاسكويزي (Coryanthes vasquezii)، [8] والذي لا ينمو على شجر الجوز البرازيلي نفسه.[9] تنتج نباتات السحلب رائحة تجتذب نحل السحلب الصغير للذكر طويل اللسان(فصيلة يوجلوسا) (Euglossa)،حيث يحتاج ذكر النحل هذه الرائحة لجذب الإناث. وتعمل الإناث كبيرة الحجم طويلة اللسان من نحل السحلب على تلقيح شجرة الجوز البرازيلي. وبدون نبات السحلب، لا يتزاوج النحل، وبناءً على ذلك، فإن نقص النحل يعني عدم تلقيح الفاكهة.

تستغرق الفاكهة نحو 14 شهرًا للنضج بعد تلقيح الأزهار. كما أن الفاكهة نفسها عبارة عن كبسولة كبيرة قطرها 10–15 سنتيمتر (3.9–5.9 بوصة) تماثل الغلاف الداخلي لثمرة جوز الهند في الحجم وتزن نحو 2 كيلوغرام (4.4 رطل). وتتميز الفاكهة بدرع خشبي صلد بسمك 8–12 مليمتر (0.31–0.47 بوصة)، والذي يحتوي على 8 إلى 24 بذرة مثلثة الشكل بطول 4–5 سنتيمتر (1.6–2.0 بوصة) ("أشجار الجوز البرازيلي") مكدسة مثل قطع البرتقال.

تحتوي الكبسولة على ثقب صغير من طرف واحد، والذي يمكن القوارض الكبيرة مثل أجوتي (Agouti)لقرضها وفتحها. وتأكل بعضًا من الجوز في الداخل بينما تقوم بدفن القطع الأخرى لاستخدامها فيما بعد؛ وبعضها قادر على النمو إلى أشجار جوز برازيلي جديدة. وتقوم قوارض الأجوتي "بزرع" أغلب البذور في أماكن مظللة، وقد يتعين على الشجيرات الصغيرة أن تنتظر لأعوام، في حالة من السُبات، لتتساقط أوراق الشجرة ويصل ضوء الشمس إليها. وقد تبدأ حينها في النمو مجددًا. تم تقديم تقارير تبين قدرة قرود الكابوتشين (Capuchin monkey)على فتح الجوز البرازيلي باستخدام حجر مثل السندان.

التسمية

بذور شجرة الجوز البرازيلي
صورة للجوز البرازيلي في الملحق الأمريكي العلمي (Scientific American Supplement) ، رقم 598، 18 يونيو 1887

على الرغم من دلالات الاسم، فإن أكبر مصدر للجوز البرازيلي ليس البرازيل بل بوليفيا حيث يطلق عليه اسم المندراس (almendras). يُطلق على هذا الجوز في البرازيل كاستانهاس - دو -بارا (ومعناها حرفيًا "جوز من بارا")، لكن أكرى تطلق عليها كاستانهاس - دو - أكرى (castanhas-do-Acre) بدلاً من ذلك. الأصلية تضمنون جوفيا (juvia) في منطقة أورينوكو (Orinoco) وسابوشيا (sapucaia) في بقية البرازيل.

على الرغم من تسميته الجوز البرازيلي، فإن في مصطلحات علم النبات هي بذور من فاكهة هذه الشجرة؛ الجوزة هي ثمرة لها درع قاسٍ لا تتشقق عند النضج.

يُعرف الجوز البرازيلي أحيانًا بمسميات قبيحة"أصابع الزنجي".[10] يمكن مشاهدتها وهي تباع في أحد الأسواق بهذه الأسماء في مشهد من فيلم ستان لوريل (Stan Laurel) عام 1922 الحشرة (The Pest). بينما لا يزال هذا المصطلح يستخدم من قبل الأجيال الكبيرة، فإن استخدامها الآن ممنوع على نطاق واسع في الكثير من الأماكن، لاسيما بين الشباب.

إنتاج الجوز

يتم جني حوالي 20000 طن من الجوز البرازيلي سنويًا، وتستأثر بوليفيا بنحو 50% والبرازيل نحو 40% وبيرو نحو 10% (يقدر بنحو 2000 طن).[11] في عام 1980، وصل الناتج السنوي نحو 40000 طن سنويًا، من البرازيل بمفردها، وفي 1970، قامت البرازيل بجني نحو 104487 طنًا من الجوز كما ذكر في التقرير.[5]

تأثيرات جني المحصول

أتى الجوز البرازيلي من أجل التجارة الدولية من عمليات الجمع البري بالكامل بدلاً من المزارع. لقد تم تعزيز هذا الأمر كنموذج يحتذى به لتوليد الدخل من غابات استوائية بدون إتلافها. ويقوم العمال المهاجرون بجمع الجوز والمعروف باسم الكستناء (castanheiros).

يظهر تحليل أعمار الأشجار في المناطق التي تم جنيها أن الجمع المعتدل والمكثف يتناول الكثير من البذور غير الكافية والتي تركت لتحل محل الأشجار القديمة حيث تموت. كما تتميز المناطق التي يقل فيها أنشطة الجني بوجود أشجار شابة عديدة، بينما يوجد بالكاد أشجار شابة في المناطق كثيفة الجمع.[12]

وقد تم إجراء اختبارات إحصائية لتحديد العوامل البيئية التي ربما تساهم في نقص الأشجار الشابة. وقد تبين أن التأثير الأكثر اتساقًا هو مستوى نشاط الجمع في موقع معين. طراز الكمبيوتر يتنبأ بحجم الأشجار حيث قام الناس بجمع كل ثمار الجوز التي تطابق بيانات حجم الشجرة التي تم جمعها من مواقع طبيعية تعرضت لعملية جنيٍ شديدة.

الاستخدامات

التغذية

الجوز البرازيلي بعد نزع القشرة الصلبة
Nuts, brazilnuts, dried, unblanched, shelled
Bertholletia excelsa.jpg
 
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 2,743 كـجول (656 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 12.27 g
نشا 0.25 g
السكر 2.33 g
ألياف غذائية 7.5 g
البروتين
ثريونين 0.362 g
ليوسين 1.155 g
ليسين 0.492 g
ميثيونين 1.008 g
سيستين 0.367 g
تيروزين 0.420 g
ألانين 0.577 g
حمض الأسبارتيك 1.346 g
حمض الغلوتاميك 3.147 g
غليسين 0.718 g
برولين 0.657 g
سيرين 0.683 g
بروتين كلي 14.32 g
ماء
ماء 3.48 g
الدهون
دهون 66.43 g
دهون مشبعة 15.137 g
دهون أحادية غير مشبعة 24.548 g
دهون ثنائية غير مشبعة 20.577 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.617 مليغرام (47%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.035 مليغرام (2%)
نياسين (Vit. B3) 0.295 مليغرام (2%)
فيتامين بي6 0.101 مليغرام (8%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 22 ميكروغرام (6%)
فيتامين ج 0.7 مليغرام (1%)
فيتامين إي 5.73 مليغرام (38%)
معادن وأملاح
كالسيوم 160 مليغرام (16%)
الحديد 2.43 مليغرام (19%)
مغنيزيوم 376 مليغرام (102%)
منغنيز 1.223 مليغرام (61%)
فسفور 725 مليغرام (104%)
بوتاسيوم 659 مليغرام (14%)
صوديوم 3 مليغرام (0%)
زنك 4.06 مليغرام (41%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

يحتوي الجوز البرازيلي على 18% بروتين و13% كربوهيدرات و69% دهون حسب الوزن و91% من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. معدل تحلل الدهون هو 25% تقريبًا مشبعة و41% أحادية غير مشبعة و34% عديدة غير مشبعة.[13] ونظرًا للمكونات ذات الدهون العديدة غير المشبعة، أحماض دهنية أوميجا 6 بشكل أساسي، سيصبح الجوز البرازيلي ذو القشرة الصلبة عطنًا قريبًا.

وبشكل طبيعي، يعتبر الجوز البرازيلي مصدرًا جيدًا لبعض الفيتامينات والمعادن. يحتوي كأس واحد (133 جرامًا) من الجوز البرازيلي على فيتامينات الثيامين (0.8 ملجم - 55% قيمة يومية) وفيتامين إي (7.6 ملجم - 38% قيمة يومية)؛ كالسيوم معدني (213 ملجم - 21% قيمة يومية) وماغنيسيوم (500 ملجم - 125% قيمة يومية) وفسفور (946 ملجم - 96% قيمة يومية) ونحاس (2.3 ملجم - 116% قيمة يومية) ومنجنيز (1.6 ملجم - 81%).[14] ربما يعتبر الجوز البرازيلي من أغنى المصادر الغذائية للسيلينيوم؛ حيث تحتوي أونصة واحدة على ما يعادل 10 مرات من الكميات الغذائية المسموح بها في الولايات المتحدة (USRDA) الكميات الغذائية المسموح بها)، أكثر من المستوى الأعلى للكميات الغذائية المسموح بها (UL)، على الرغم من مقدار السيلينيوم داخل مجموعات الجوز تتنوع بشكلٍ كبير.[15][16][17]

يقترح البحث الحالي أن كمية السيلينيوم الصحيحة ترتبط بخطر منخفض لكل من سرطان الثدي (breast cancer) ووسرطان البروستاتا (prostate cancer).[18] وقد أدى هذا إلى توصية بعض المعلقين على الصحة واختصاصي التغذية بتناول الجوز البرازيلي كتدبيرٍ وقائي.[19][20] وتعد هذه النتائج غير نهائية، ومع ذلك؛ تعتبر التحقيقات حول تأثيرات السيلينيوم على سرطان البروستاتا غير باتة.[21]

يحتوي الجوز البرازيلي على أحد أعلى تركيزات حمض الفيتيك (phytic acid) من 2 إلى 6% من الوزن الجاف. ويستطيع حمض الفيتيك منع امتصاص بعض المغذيات، الحديد بشكل أساسي، لكنه مادة بحث أيضًا وربما يحمل فوائد صحية.

على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة للجوز، فقد قام الاتحاد الأوروبي بفرض بعض اللوائح المقيدة على الاستيراد من الجوز البرازيلي بقشره، حيث تحتوي القشور على مستوياتٍ عالية من الأفلاتوكسين (aflatoxin)، والذي قد يؤدي إلى التعرض لسرطان الكبد.[22]

يحتوي الجوز البرازيلي على كميات قليلة من الراديوم (radium). وعلى الرغم من كمية الراديوم (radium) فإن العنصر المشع متواجد بكمية قليلة للغاية، من 1 إلى 7 بيكو كوري/جم (40 260 بيكريل/كجم)، وأغلبها لايحتفظ بها الجسد، ويقدر بنحو 1000 مرة أعلى من الأطعمة الأخرى. ووفقًا لما صدر عن اتحاد جامعات أوك ريدج الأمريكية (Oak Ridge Associated Universities)، وهذا ليس لأن المستويات المرتفعة من الراديوم في التربة، ولكن بسبب "نظام الجذور الكثيف للغاية للشجرة".[23]

استخدامات أخرى

فاكهة جوز برازيلي منقوشة

بالإضافة إلى استخدامه كغذاء، فإن زيت الجوز البرازيلي يستخدم أيضًا كزيت تشحيم في الساعات، وصناعة طلاءات الفنانين وفي صناعة أدوات التجميل.

يعتبر خشب أشجار الجوز البرازيلي (ليس هناك لبس مع أشجار خشب البرازيل) (Brazilwood) ذا جودة ممتازة لكن يمنع القانون قطع الأشجار في البلاد الثلاث المنتجة (البرازيل وبوليفيا وبيرو). يمثل الاستخلاص غير القانوني للأخشاب وإخلاء الأراضي خطرًا مستمرًا.[24] يمكن ان يستخدم كدهان موضعي لمرضى الصدفية

المراجع

  1. معرف القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض: 32986 — تاريخ الاطلاع: 4 يناير 2020 — العنوان : The IUCN Red List of Threatened Species 2019.3
  2. Bruno Taitson (January 18, 2007). [<a href="https://web.archive.org/web/20080523200535/http://www.assets.wwf.no/news_facts/newsroom/features/index.cfm?uNewsID=92320 "Harvesting nuts, improving lives in Brazil"]. World</a> Wildlife Fund. مؤرشف من [<a href="http://www.assets.wwf.no/news_facts/newsroom/features/index.cfm?uNewsID=92320 الأصل] في May</a> 23, 200817 يوليو 2012.
  3. Nelson, B.W. (1985). [<a href="http://www.csa.com/partners/viewrecord.php?requester=gs&collection=ENV&recid=1566670%22>http://www.csa.com/partners/viewrecord.php?requester=gs&collection=ENV&recid=1566670</a> "Observations on flower visitors to Bertholletia excelsa H. B. K. and Couratari tenuicarpa A. C. Sm.(Lecythidaceae)"]. Acta Amazonica. 15 (1): 225–23408 أبريل 2008.
  4. Moritz, A. (1984). [<a href="http://orton.catie.ac.cr/cgi-bin/wxis.exe/?IsisScript=ACERVO.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expresion=mfn=029738%22>http://orton.catie.ac.cr/cgi-bin/wxis.exe/?IsisScript=ACERVO.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expresion=mfn=029738</a> "Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)"]. 2908 أبريل 2008.
  5. Scott A. Mori. [<a href="http://www.nybg.org/bsci/braznut "The Brazil Nut Industry --- Past, Present, and Future"]. The</a> New York Botanical Garden17 يوليو 2012.
  6. Tim Hennessey (March 2, 2001). [<a href="https://web.archive.org/web/20090111010933/http://www.siu.edu/~ebl/leaflets/brazil.htm "The Brazil Nut (Bertholletia excelsa)"]. مؤرشف من [<a href="http://www.siu.edu/~ebl/leaflets/brazil.htm الأصل] في January</a> 11, 2009July</a> 17, 2012.
  7. Enrique G. Ortiz. [<a href="https://web.archive.org/web/20080216221836/http://www.bertholletia.org/bertholletia/benefits/benefits.html "The Brazil Nut Tree: More than just nuts"]. مؤرشف من [<a href="http://www.bertholletia.org/bertholletia/benefits/body_benefits.html الأصل] في July</a> 6, 2007July</a> 17, 2012.
  8. [<a href="http://www.orchidweb.com/OrchidOfWeek.aspx?id=1125 "Coryanthes vasquezii"]. Orchid</a> Web17 يوليو 2012.
  9. Lingis, Alphonso (2000). [<a href="http://books.google.com/?id=l6waj7fjApYC&pg=PA26%22>http://books.google.com/?id=l6waj7fjApYC&pg=PA26</a> Dangerous Emotions]. University of California Press. صفحة 26.  08 أبريل 2009.
  10. Brazil, Matt (July 14, 2000). [<a href="http://online.wsj.com/article/SB963525645774992420.html?mod=googlewsj%22>http://online.wsj.com/article/SB963525645774992420.html?mod=googlewsj</a> "Actually, My Hair Isn't Red"]. The Wall Street Journal. Dow Jones & Company, Inc06 يوليو 2009. Hearing angmo so often took me back to my childhood, when my friends and I used the words Jew and Gyp (the latter short for Gypsy) as verbs, meaning to cheat. At that time, in the 1960s, other racial epithets, these based on physical appearance, were commonly heard: cracker, slant-eye, bongo lips, knit-head. To digress to the ludicrous, Brazil nuts were called "nigger toes."
  11. Chris Collinson (Spring 2000). [<a href="http://www.nri.org/projects/nret/brazilnuts.pdf "Economic Viability of Brazil Nut Trading in Peru"] ( كتاب إلكتروني PDF ). Natural</a> Resources Institute, University of Greenwich17 يوليو 2012.
  12. Silvertown, J. (2004). "Sustainability in a nutshell". Trends in Ecology & Evolution. 19 (6): 276–201. doi:10.1016/j.tree.2004.03.022.
  13. [<a href="http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR21/reports/sr21fg12.pdf "Nuts, brazilnuts, dried, unblanched"] ( كتاب إلكتروني PDF ). United</a> States Department of Agriculture17 يوليو 2012.
  14. [<a href="http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3091/2 "Nutrition Data, Brazil Nuts 1 cup"]. NutritionDataJuly</a> 17, 2012.
  15. [<a href="http://ods.od.nih.gov/factsheets/selenium.asp "Dietary Supplement Fact Sheet: Selenium"]. Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health06 نوفمبر 2009.
  16. {{cite">http://ods.od.nih.gov/factsheets/selenium.asp%7Caccessdate=2009-11-06}}
  17. {{cite</a> journal |quotes= |last=Chang |first=Jacqueline C. |authorlink= |coauthors=Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk |year=1995 |month= |title=Selenium content of Brazil nuts from two geographic locations in Brazil |journal=Chemosphere |volume=30 |issue=4 |pages=801–802 |id=0045-6535|doi=10.1016/0045-6535(94)00409-N |pmid= 7889353}}
  18. Klein, EA (2001). "SELECT: the next prostate cancer prevention trial. Selenum and Vitamin E Cancer Prevention Trial". The Journal of Urology. 166 (4): 1311–1315. ISSN 0022-5347. PMID 11547064.
  19. Ralph W. Moss (December 10, 2001). [<a href="https://web.archive.org/web/20100918203630/http://cancerdecisions.com/121001.html "Selenium, Brazil Nuts and Prostate Cancer"]. CancerDecisions</a> Newsletter Archive. CancerDecisions. مؤرشف من [<a href="http://cancerdecisions.com/121001.html الأصل] في September</a> 18, 201017 يوليو 2012.
  20. Ann Kulze (October 30, 2009). [<a href="http://womenshealth.about.com/od/cancerprevention/a/10stepsprevbcan.htm "Dr. Ann's 10-Steps to Prevent Breast Cancer"]. About.comJuly</a> 17, 2012.
  21. Peters, U (2007). [<a href="http://www.ajcn.org/content/85/1/209.full.pdf "Serum selenium and risk of prostate cancer-a nested case-control study"] ( كتاب إلكتروني PDF ). The American journal of clinical nutrition. 85 (1): 209–17. PMC . PMID 17209198July</a> 17, 2012.
  22. [<a href="http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:168:0033:0038:EN:PDF "Commission Decision of 4 July 2003 imposing special conditions on the import of Brazil nuts in shell originating in or consigned from Brazil"]. Official</a> Journal of the European Union. July 5, 201217 يوليو 2012.
  23. [<a href="http://www.orau.org/PTP/collection/consumer%20products/brazilnuts.htm "Brazil Nuts"]. Oak</a> Ridge Associated Universities. January 20, 200917 يوليو 2012.
  24. [<a href="http://www.greenpeace.org/international/en/news/features/activists-trapped-by-loggers071018/ "Greenpeace Activists Trapped by Loggers in Amazon"]. Greenpeace. October 18, 2007July</a> 17, 2012.

وصلات خارجية

موسوعات ذات صلة :