حمض الستياريدونيك هو حمض دهني غير مشبع له الصيغة الكيميائية C18H28O2، مع وجود أربع روابط مضاعفة، تكون إحداها على الكربون رقم 3 من الطرف الميثيلي للسلسلة، ولذلك فهو من أحماض أوميغا 3.
| حمض الستياريدونيك | |
|---|---|
 | |
 | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
(6Z,9Z,12Z,15Z)-6,9,12,15-octadecatetraenoic acid |
|
| أسماء أخرى | |
Stearidonic acid |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 20290-75-9 |
| بوب كيم | 5312508 |
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | C18H28O2 |
| الكتلة المولية | 276.40 غ/مول |
| المظهر | سائل |
| الكثافة | 0.93 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار | −57 °س |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
الوفرة الطبيعية
يوجد حمض الستياريدونيك طبيعياً في زيت بذور عدد من النباتات مثل القنب والكشمش الأسود؛ بالإضافة إلى نبات Lithospermum arvense المعروف باسم corn gromwell؛[2] وزهرة الأفعى الحملية وغيرها.
كما يوجد الحمض في زيت السمك وفي الفطريات والطحالب.
مصادر أخرى
وجد أن فول الصويا المعدل وراثياً (MON87769) يحوي على نسب مرتفعة من حمض الستياريدونيك.[3][4]
اقرأ أيضاً
المراجع
- معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5312508 — تاريخ الاطلاع: 20 نوفمبر 2016 — العنوان : Stearidonic acid — الرخصة: محتوى حر
- A new oil crop for UK farmers, containing stearidonic acid (SDA), an omega-3 fatty acid from plants with the health benefit of fish oils - تصفح: نسخة محفوظة 27 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
- Frank D. Gunstone: Vegetable Oils in Food Technology. Second Edition, Wiley-Blackwell, 2011, , ISBN S. 87.
- Geoff Talbot: Specialty Oils and Fats in Food and Nutrition. Woodhead, 2015, , S. 160.