حمض الميريستيك (أو حسب التسمية النظامية حمض التتراديكانويك) هو حمض كربوكسيلي له الصيغة الكيميائية C14H28O2، والتي يمكن كتابتها على الشكل CH3(CH2)12COOH. ويكون على شكل بلورات قشرية بيضاء. ينتمي حمض الميريستيك إلى الأحماض الدهنية المشبعة، وتسمى أملاح واسترات هذا الحمض ميريستات (أو تتراديكانوات).
| حمض الميريستيك[1] | |
|---|---|
 | |
 | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
Tetradecanoic acid |
|
| أسماء أخرى | |
C14:0 |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 544-63-8 |
| بوب كيم (PubChem) | 11005 |
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | C14H28O2 |
| الكتلة المولية | 228.38 غ/مول |
| المظهر | بلورات قشرية بيضاء |
| الكثافة | 0.86 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار | 54–55 °س |
| نقطة الغليان | 326 °س |
| الذوبانية في الماء | غير منحل عملياً في الماء |
| الذوبانية | الإيثر الإيثيلي والأسيتون والإيثانول |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
الوفرة الطبيعية
يوجد حمض الميريستيك طبيعياً في جوزة الطيب، ومن هنا أتت التسمية حمض الميريستيك، وذلك من الاسم العلمي Myristica fragrans (جوزة الطيب العطر)، والتي أطلقها عليه العالم ليون بليفير Lyon Playfair عندما عزله أول مرة منها سنة 1841.[3] تحوي زبدة جوزة الطيب في تركيبها على 75% من ثلاثي الميريستين (تريميريستين)، وهو ثلاثي غليسيريد من حمض الميريستيك.
كما يوجد حمض الميريستيك أيضاً في زيت بذر النخيل وزيت جوز الهند وفي دهن الحليب؛ وهو يشكل من 8-14% من حليب الجاموس، وحوالي 8.6% من حليب الثدي، بالإضافة إلى وجوده كأحد المكونات الثانوية في دهن عدد من المنتجات الطبيعية الأخرى؛[4] مثل العنبرية. يوجد أيضاً في بعض النباتات مثل نبات السوسن وفي سيقانه؛[5][6] كما يوجد في بعض أنواع نبات دوريان (دوريان نفاذ).[7]
الخواص
يوجد المركب في الشروط القياسية على شكل بلورات قشرية بيضاء اللون، ذات انحلالية ضعيفة جداً في الماء، لمنها تنحل بشكل جيد في المذيبات العضوية مثل الإيثر الإيثيلي والأسيتون والكلوروفورم.
الاستخدامات
يستخدم حمض الميريستيك في إنتاج الصابون والكحولات الدهنية؛ كما يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل.
المراجع
- Merck Index, 11th Edition, 6246
- معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/11005 — تاريخ الاطلاع: 17 نوفمبر 2016 — العنوان : Tetradecanoic acid — الرخصة: محتوى حر
- Playfair, Lyon (2009). "XX. On a new fat acid in the butter of nutmegs". Philosophical Magazine. 18 (115): 102–113. doi:10.1080/14786444108650255. ISSN 1941-5966.
- Beare-Rogers, J. L; Dieffenbacher, A; Holm, J. V (2001). "Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)". Pure and Applied Chemistry. 73 (4): 685–744. doi:10.1351/pac200173040685. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2018.
- Council of Europe, August 2007 Natural Sources of Flavourings, Volume 2، صفحة. 103, في كتب جوجل
- John Charles Sawer Odorographia a natural history of raw materials and drugs used in the perfume industry intended to serve growers, manufacturers and consumers، صفحة. 108, في كتب جوجل
- Nasaruddin, Mohd hanif; Noor, Noor Qhairul Izzreen Mohd; Mamat, Hasmadi (2013). "Komposisi Proksimat dan Komponen Asid Lemak Durian Kuning (Durio graveolens) Sabah" ( كتاب إلكتروني PDF ). Sains Malaysiana (باللغة الملايوية). 42 (9): 1283–1288. ISSN 0126-6039. OCLC 857479186. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 15 سبتمبر 201928 نوفمبر 2017.