|
السِّلْق | |
|---|---|
 | |
| المرتبة التصنيفية | ضرب، ومجموعة |
| التصنيف العلمي | |
| المملكة: | نباتات |
| غير مصنف: | كاسيات البذور |
| غير مصنف: | ثنائيات الفلقة الحقيقية |
| غير مصنف: | ثنائيات الفلقة الحقيقية |
| الرتبة: | قرنفليات |
| الفصيلة: | قطيفية |
| الأسرة: | Betoideae |
| الجنس: | Beta |
| النوع: | شمندر |
| النويع: | السِّلْق (L.) فيلهالم دانيال يوزاف كوخ [1][2] |
| الاسم العلمي | |
| Beta vulgaris var. cicla، وBeta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group[3]، وBeta vulgaris subsp. vulgaris Flavescens Group[3] | |
| مرادفات [1][2] | |
|
|
السِّلْق (الاسم العلمي: Beta vulgaris subsp. cicla) هو نوع من أنواع الخضروات الورقية المهجنة، تؤكل أوراقها كما تؤكل جذورها في أحيان أخرى. وهو غني بالمعادن وفيتاميني بي وسي وحمض الفوليك والحديد.
يعد هذا النوع من الخضروات من المكونات الشعبية في المطبخ المتوسطي حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة صقلية. ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات من قبيل السماقية في غزة متلاً، و "البراك" في ليبيا، كما ويستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة و كذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدواره مع استعمال البقدونس وفي مصر كمكون أساسي في طبخ القلقاس والخبيزة. كما وأنه يستعمل لدى عدة ثقافات حول العالم.
يمكن القيام بحصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، إلا أنه بالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا. وأوراق السلق عادة خضراء زاهية. و هذه النبتة مهددة بالأكل من قبل الطيور نظرا لمذاقها الحلو. و كما يمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والكثير من السماد.
المراجع
- This plant, treated as a subspecies of Beta vulgaris, was first published in Synopsis der Deutschen und Schweizer Flora 2: 720. 1846. Its basionym is B. vulgaris var. cicla L. "Name - Beta vulgaris subsp. cicla (L.) W.D.J.Koch". Tropicos. سانت لويس (ميزوري): حديقة ميسوري النباتية . مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 201826 أغسطس 2011.
Basionym: Beta vulgaris var. cicla L.
- The basionym of B. vulgaris subsp. cicla (B. vulgaris var. cicla L.) was originally described and published in الأنواع النباتية 1: 222. 1753. "Name - Beta vulgaris var. cicla L." Tropicos. Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 201826 أغسطس 2011.
Annotation: as "Cicla"
- http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Beta.html#vulgaris-cicla-cicla