الرئيسيةعريقبحث

سمن نباتي

وعاء يحوي المارغرين

السمن النباتي أو المهدرج أو المارغرين (Margarine)‏ هو مادة غذائية بديلة للسمن الحيواني يتم تصنيعها من الزيوت النباتية أو من الشحوم الحيوانية بعملية الهدرجة.[1][2][3] لا يعد المارغرين غذاء صحيا وقد تسبب أمراض القلب. يطلق البعض اسم المارغرين على الزبدة نفسها. تدخل في كثير من الصناعات الغذائية كالبسكويت والمعجنات والمخبوزات.

مراجع

  1. Gunstone, Frank D.; Fred B. Padley (13 May 1997). Lipid technologies and applications. CRC Press. صفحة 311.  . مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019.
  2. "Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 2.4.2 – Edible Oil Spreads (PDF version)". مؤرشف من الأصل في 05 يناير 2016.
  3. "Spreadable fats (dairy and non-dairy): Definition, labelling and sale". مؤرشف من الأصل في 10 مايو 201505 يناير 2010.

موسوعات ذات صلة :