شواء كوري

الشواء الكوري (بالكورية: 고기구이، گوگي-گوي، "شواء لحم") يشير إلى الطريقة الشائعة في المطبخ الكوري لشواء اللحم، عادة لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج. مثل هذه الأطباق تحضر على مشواة فحم أو غاز مركبة في وسط الطاولة نفسها. بعض المطاعم الكورية التي ليست لديها مشواة مركبة في الطاولة تقدم للزبناء مشواة متنقلة.وكبديل لذلك، بعض المطاعم لها طباخ يستعمل مشواة معروضة مركزيا ويطهي ما يطلبه الزبناء أمامهم.

غالبي
هانغل	고기구이
رومنة منقحة	gogigui
ماكيون-رايشاور	kogikui

أنواع

لحم	مملح	غير مملح
بقر	بولجوجي (불고기) غالبي (갈비) جوموليوك (주물럭), شرائح قصيرة مملحة بزيت السمسم	تشادول باگي (차돌박이) دونگسم (등심)، انتركوت كوت دونگسم (꽃등심) أنسيم (안심)، شريحة لحم بقري سالتشيسال (살치살) گالبيسال (갈비살)، عضلات وربية تشاي كوت (채끝)، شريحة لحم بوتشايسال (부채살)، عضلة تحت الشوكة أنتشانگسال (안창살)، شريحة لحم تشيماسال يانگجي (치마살양지)، شريحة لحم
خنزير	دوايجي بولگوجي (돼지불고기)، لحم خنزير حار بولگوجي	سامگيوبسال (삼겹살)، بطن خنزير
دجاج	داكجالبي (닭갈비)، دجاج مشوي	داك گوي (닭구이)

سوتبول (جمر الفحم) للشواء

معرض

غالبي (갈비) (أضلاع بدون عظام)، قبل الطهي
غالبي (갈비) قيد الطهي
غالبي (갈비) بعد الشواء
شواء كوري
شرائح لحم
غالبي (갈비) مملح بدون عظام
پاجوري (파절이) أي سلطة البصل الأخضر كمقبل

موسوعات ذات صلة :

موسوعة مطاعم وطعام