بذور الخردل (أعلى اليسار) يمكن تطحينها (أعلى اليمين) لصناعة أنواع مختلفة من صلصة الخردل. هذه أنواع صلصة الخردل الأربعة هي: صلصة خردل بسيطة بتلوين الكركم (وسط اليسار) وصلصة خردل بافارية حلوة (وسط اليمين) وصلصة خردل ديجون (أسفل اليسار) وصلصة خردل فرنسية خشنة مصنوعة رئيسيا من بذور الخردل السوداء (أسفل اليمين)
صلصة الخردل ويعرف كذلك باسم مُسْطَرْدَة هي نوع من التوابل مصنوع من بذور الخردل (الصلصة البيضاء / الصفراء من خردل أبيض؛ الصلصة البنية / الهندية من خردل هندي؛ وصلصة الخردل السوداء من براسيكا سوداء).
بذور الخردل الكاملة أو المطحونة أو المشققة أو المكدومة تختلط بتركيبة ما من الماء والخل وعصير الليمون والخمر وسوائل أخرى ويضاف الملح ونكهات وتوابل أخرى لصنع معجونا تتراوح لونه بين لون الأصفر الفاقع والبني الغامق. يتراوح ذوق صلصة الخردل من الحلو إلى الحار المتبل. [1]
مراجع
- "Condiments Slideshow: Dress Up Food With Mustard and More". مؤرشف من الأصل في 17 أبريل 20199 أكتوبر 2014.