فلان هو أي طبق ذو قاعدة ذات شكلٍ وعائي مصنوعة من المعجنات أو الكعك الاسفنجي، داخلها حشوة تكون إما مالحة أو حلوة بحسب الصنف. كيش لورين وتارت الكسترد تعتبر مثال على الأطباق التي ينطبق عليها وصف طبق "الفلان". الفلان الهيسبانو عادة يكون مليء بالكاسترد الدسم المُزين بصلصة تشبة الكراميل.
التاريخ
الفلان كان معروفاً في المطبخ الروماني، حيث كان يعتبر من أصناف المقبلات والفطائر الحلوة. الفلان المصنوع من العسل والفلفل كان أيضاً مُحبب لهم.
في العصور الوسطى، الفلان، كمقبلات وكحلويات، المحشاة بمختلف الحشوات (اللوز، والقرفة والسكر والجبن واللبن الرائب والسبانخ والأسماك) كانت ذات شعبية جدا في أوروبا، وخاصة أثناء الصوم الكبير ، عندما تكون اللحوم محرمة.[1]
أصل الكلمة
في اللغة الإنجليزية كلمة "flan"، والصيغ القديمة "flaune" و "flawn"، أتت من الفرنسية القديمة flaon (الفرنسية الحديثة: flan)، مستعارة من لاتينية العصور الوسطى fladōn-em ، مشتقة من الألمانية العليا القديمة flado، والتي تعني نوعا من الكعك المسطح، ربما من أُخذت من اللغات الهندية الأوروبية لجذور كلمتي مسطح "flat" أو واسع "broad" .[2]
مقالات ذات صلة
المراجع
- "The Food Timeline: history notes-puddings". مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2019.
- Oxford English Dictionary, 2nd Edition (1989); Petit Robert 1973. نسخة محفوظة 30 مايو 2019 على موقع واي باك مشين.