كبسة

الكَبْسَة أو المَكْبُوس أو المجبوس هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطَبّّق، تطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.

كبسة
اسم آخر	مكبوس
المنشأ	السعودية  الكويت  البحرين
المنطقة	دول الخليج، شبه الجزيرة العربية
حرارة التقديم	ساخن
المكونات الرئيسية	الأرز (طويل الحبة، وغالبا بسمتي)، اللحم أو الدجاج، البهارات (هال، زعفران، قرفة، ليمون أسود، ورق الغار، جوزة الطيب) والخضار. للتزين يستخدم اللوز او صنوبر او اي نوع من المكسرات حسب الرغبة
كمية التقديم	200 غم
السعرات الحرارية (لكل 200 غم مقدمة):	265 سعرة  (1110 كيلوجول)
القيمة الغذائية (لكل 200 غم مقدمة):
البروتينات	4 غرام
الدهون	5 غرام
الكاربوهيدرات	52 غرام

وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن. ويتكون طبق الكبسة في الأساس من الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمك والفقع. وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافة الخليجية والسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع. وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.^[1][2]

المعلومات الغذائية عن كبسة الدجاج

الكبسة وجبة من التراث في السعودية والكويت والبحرين

تحضر كبسة الدجاج باستخدام الدجاج، الأرز، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الزبيب، الزيت، البهارات، الهيل، الثوم، اللومي، القرفة وتزين تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي

و الملح. تحتوي وجبة الكبسة (200غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 265
• الدهون: 5
• الدهون مشبعة: 0
• الكوليسترول: 0
• الكاربوهيدرات: 52
• البروتينات: 4

المصادر

• وصفة كبسة الدجاج مع معلوماتها الغذائية
• وصفة كبسة الدجاج مع معلوماتها الغذائية
• وصفة كبسة الدجاج السعودية الأصلية والسهلة مع السعرات الحرارية

مراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة السعودية
• موسوعة الكويت
• موسوعة البحرين
• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة اليمن
• موسوعة الأردن
• موسوعة الشرق الأوسط