تعتبر ”كعب غزال“ من الحلويات التي يحفل بها المطبخ المغربي ، وهي عبارة عن أهِلّة من العجين الرقيق المحشو باللوز المطحون و المنسم بماء زهر الليمون. كلفة كعب غزال مرتفعة نظرا لاحتوائه على اللوز لهذا فهو يقدم في جميع المناسبات، وتتناول كثيرا مع الشاي.
| كعب غزال | |
|---|---|
 كعب غزال
| |
| اسم آخر | فرنسية: corne de gazelle |
| المنشأ | المغرب |
| النوع | معجنات |
| المكونات الرئيسية | لوز وماء الزهر وطحين وسكر وزبدة |
المقادير الأساسية
المقادير الأساسية لكعب غزال هي:
طريقة التحضير
نحضر أوّلاً الحشوة بإزالة قشرة اللوز وتركه يجف تماماً، ثم يطحن طحنا ناعماً مع السكر.. في اناء، يضاف اليه ماء الزهر ومسحوق القرفة والقليل من الزبدة في ويمزج الكل حتى تتجانس المكونات. يترك في البراد نصف ساعة على الأقل ثم يمكن استخدامه.
للحصول على العجين نخلط الطحين، مع الملح، والزبدة، ثمّ نضيف البيضة ونخلط جيّداً، ومن ثمّ نضع الماء الدافئ، ونعجن العجينة عجناً خفيفاً، ثمّ نتركها لترتاح.
بعد أن ترتاح العجينة، نفردها على طاولة مرشوشة بالطحين، ونفردها على شكلٍ دائري ثمّ نقسّمها على شكل مثلثات. نوزّع ملعقةً صغيرة من الحشوة على الأطراف العريضة لمثلثات العجينة التي سبق وقطعناها، ثمّ نلفّ كل المثلثات على شكل الهلال، ونكرّر العمليّة لكل المثلثات. نضع حلوى كعب الغزال في صينية للخبز، مدهونة بالقليل من الزبدة. نخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نخرجها ونتركها لتبرد ثمّ نقدمها[1] من الأفضل أن تبيت هذه الحلوى ليلة كاملة لتجف قبل طهيها حتى لا ينفجر العجين أثناء خبزها وتخرج الحشوة من خلاله.
مصادر
- طريقة عمل حلويات مغربية-حلو كعب الغزال-طريقة التحضير-موضوع