كوتيا وهو طبق حبوب يقدم تقليدياً بواسطة المسيحيين الأثوذكسيين الشرقيين في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا خلال موسم عيد الميلاد وعيد الأردن وكجزء من وليمة الجنازة.[1][2][3]
| كوتيا | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  أوكرانيا و روسيا
|
| بلد المطبخ | المطبخ الأوكراني والمطبخ الروسي والمطبخ البيلاروسي |
| النوع | حساء الشعير |
| المكونات الرئيسية | حبوب القمح، بذور الخشخاش، عسل أو سكر، أنواع من مكسرات، وفي بعض الأحيان زبيب. |
أصلة الكلمة
الكلمة "كوتيا" مشتقة من الكلمة اليونانية "κουκκί" (كوكي) وتعني (فاصولياء)، أو كلمة "κόκκος" (كوكوش) وتعني (حبوب).[4]
وصف
أوكرانيا
تعد الكوتيا طبقاً أساسياً في عشاء عشية عيد الميلاد الأوكراني،[5] ويعتقد أن الكوتيا طبق معروف من قبل أسلاف الأوكرانيين منذ عصور ما قبل التاريخ.[6]
المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع الكوتيا التقليدية هي: حبوب القمح وبذور الخشخاش والعسل.[7] يتم في بعض الأحيان إضافة الجوز والفواكه المجففة والزبيب. والكوتيا هو أحد أطباق الصوم الكبير الذي لايمكن فيه استخدام منتجات الحليب أو البيض. هناك وصفات كوتيا تستخدم الشعير المقشر بدلا من حبوب القمح.[8]
كولايفو هو طبق طقوسي أوكراني شبيه بالكوتيا، لكنه لا يحتوي على بذور الخشخاش.
بلدان اخرى
طبق من الحبوب المسلوقة (عادةً حبوب القمح) الممزوجة بالعسل والمكسرات والتوابل وبعض المكونات الأخرى، وهو طبق تقليدي في بلدان:[9]
- بلغاريا - كوليفو
- اليونان - كوليفا
- لبنان وفلسطين والأردن - قمح مسلوق أو سنينية
- رومانيا - كوليفا
- روسيا - ساشوفو
- صربيا - كوليفو
- صقلية - كوكيا
- سوريا - الصليحة أو البربارة (تيمناً بعيد البربارة، عيد القديسة بربارة في جميع أنحاء الشرق الأوسط )
انظر أيضاً
المراجع
- Білодід, Iван (المحرر). "Кутя". Словник української мови в 11 томах (باللغة الأوكرانية). Київ: Наукова думка.
- Даль, Владимир (1905). Кутия. Толковый словарь живаго великорускаго языка (باللغة الروسية). Санкт-Петербург-Москва: Товарищества М.О. Вольф. مؤرشف من الأصل في 13 أكتوبر 2019.
- Крапіва, K, المحرر (1977–1984). Куцця. Тлумачальны слоўнік беларускай мовы (باللغة البيلاروسية). Менск: Беларуская Савецкая Энцыклапедыя.
- Мельничук, О, المحرر (1989). Кутя ( كتاب إلكتروني PDF ). Етимологічний словник української мови (باللغة الأوكرانية). 3. Київ: Наукова думка. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 11 يناير 2019.
- Recipe: Kutia, Star of the Ukrainian Christmas Eve Supper - تصفح: نسخة محفوظة 14 نوفمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
- Tracz, Orysia 2015, First Star I See Tonight, Mazepa Publications Zhuravli, Winnipeg
- Artiukh, Lidia 2001, Ukrainian Cuisine and Folk Traditions, Baltija-Druk, Kyiv
- Yakovenko, Svitlana 2016, Ukrainian Christmas Eve Supper: Traditional village recipes for Sviata Vecheria, Sova Books, Sydney
- Goldstein, Darra 2015, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, Oxford