مورس (بالروسية: морс) هو شراب فاكهة روسي غير غازي.[2][3][4] يُحضر من ثمار التوت، وبشكل رئيسي من عنب الثور والتوت البري (وفي بعض الأحيان التوت الأزرق أو الفراولة أو توت العليق أو الغاسول)، يتم إعداده عن طريق غلي ثمار التوت مع السكر أو عن طريق خلط العصير النقي مع الماء المحلى.[2]
| مورس | |
|---|---|
 كوب من المورس.
| |
| المنشأ |  روسيا
|
| بلد المطبخ | مطبخ روسي
|
| الترتيب | مشروب |
| النوع | مشروب محلى غير غازي |
| المكونات الرئيسية | عنب الثور، التوت البري (وفي بعض الأحيان التوت الأزرق أو الفراولة أو توت العليق أو الغاسول)، ماء، سكر |
| المكونات الثانوية | قطر |
| التصنيف | مشروب محلى غير غازي |
| كمية التقديم | 100 غرام |
| السعرات الحرارية (لكل 100 غرام مقدمة): | 41 سعرة (172 كيلوجول)[1] |
| القيمة الغذائية (لكل 100 غرام مقدمة): | |
| البروتينات | 0.1 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| الكاربوهيدرات | 10.7 غرام |
التاريخ
تم ذكر الشراب لأول مرة في القرن السادس عشر في كتاب "دوموستروي" (Домострой) مع تعليمات حول كيفية إعداده، ولكن من المحتمل أن يكون موجوداً بفترة أطول قبل ذلك.[5][6]
طريقة التحضير
يوضع التوت والماء في قدر على الناء ويترك حتى يغلي، ثم يغُطى المزيج ويترك ليطهى لمدة خمس دقائق تقريباً. بعد أن يُطهى يتم تمرير السائل من خلال مصفاة أو غربال إلى وعاء للتخلص من البذور والشوائب المختلفة. يصب السائل مرةً أخرى في القدر ويضاف إليه السكر والقليل من عصير الليمون، يطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر ثم يُرفع من على النار. يُترك الشراب ليبرد، ويقدم مع الثلج.[7]
الإنتاج الحديث
تستخدم بعض الماركات التجارية الحديثة العصائر المخمرة المخلوطة مع القطر ومياه الشرب. قد تُستخدم أحياناً مستخلصات الفاكهة بدلا من العصير مع إضافة مستخلصات عطرية وأحماض طعام عضوية وسكريات وأصباغ غذائية ومياه شرب.
مقالات ذات صلة
المراجع
- "Морс брусничный - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание - www.calorizator.ru". www.calorizator.ru. مؤرشف من الأصل في 04 يونيو 201929 ديسمبر 2019.
- "ЭСБЕ/Морс — Викитека". ru.wiki_source.org. مؤرشف من الأصل في 06 نوفمبر 201629 مايو 2019.
- Mors: Russian Fruit Drink نسخة محفوظة 28 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
- "CranberryJuice". NMU Languages, Literatures and International Studies (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 29 مايو 201929 مايو 2019.
- The Economy and Material Culture of Russia, 1600-1725 By Richard Hellie P. 104 chapter 6 https://books.google.com/books?id=V1bCm-E251MC&pg=PA104&lpg=PA104&dq=mors+domostroi&source=bl&ots=U6h8UeF8An&sig=hl7g1k7oVGVPgshCIm7c1IoO-aY&hl=en&sa=X&ei=_Tl0U9gCyYeqBpaDgcAB&ved=0CFUQ6AEwBQ#v=onepage&q=mors%20domostroi&f=false
- A Chilled Russian Berry Drink – “Mors” | To Discover Russia نسخة محفوظة 8 أكتوبر 2019 على موقع واي باك مشين.
- Fantozzi, Joanna (2014-02-06). "Mors, a Russian Berry Drink". The Daily Meal (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 15 سبتمبر 201729 ديسمبر 2019.