الطعام المجمد

الطَّعَامُ المُجَمَّدْ هو الطَّعَامُ الذي يتم تخزينه بدرجات تثليج تبلُغ أو تقِلُ عن 0 ˗ -5 سلزيوس (32-23 فهرنهايت). وتتمثلُ أهمُ الشروط الأساسية لإنتاج مُنتَجَات الطَّعَام المُجَمَّد بالجودة العالية وضمان السلامة المكروبيولوجية عند نقطة الاستهلاك.^[1] وقد أصبَحَ الطَّعَامُ المُجَمَّدُ مُتاحًا بالمملكةِ المُتَّحِدَة، والولايات المُتَّحِدَة، والعديد من البُلدَان الصناعيَّة الأخرى مُنذَ عام 1960.

التاريخ

- أُنتِجَ أولُ طَّعَامٍ مُجَمَّد بالستينيات وكان عبارة عن شرائح من اللحم وبعض الفطائر.

- وبحلول العِقد التالي (السبعينيات) كانت الثلاجات المنزلية قد امتلأت بإضافات السَلَطَات، والحلويات المصنوعة من الحليب.

- وأما في الثمانينات، فكانت الوجبات الجاهزة، وفطائر الكيش والفلان، ومُختَلَف أنواع الشطائر، والبيتزا، والوجبات الطائفية الخفيفة، والمعكرونة، والحساء جميعها تُحفَظُ مُجَمَّدَةً.

- وفي التسعينيات كانت الحلويات التي لا يدخُلُ في صنعها الحليب، وحشوات الفطائر، ومُختَلَف أنواع المَرَق والصلصة والحساء، والخضروات والفواكه الجَاهِزَة، والسَلَطَات الخضراء عادةً ما تُجَمَّد.

- وبالمثل كانت أنواع الخُبز المُمَيَّز، والتوابل، والسوشي، ولوازم تحضير الوَجَبَات تُجَمَّد بحلول عام 2000. وكانت أدوات التخزين المُستَخدَمَة حينها هي حقائب الزبلوك، وأكياس الفراغ المختومة، وصناديق المُعَجَّنَات، وأوعِيَة الميكروويف البلاستيكيَّة.^[2]

مراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة مطاعم وطعام