ريباسية

الريباسية هي طبق عربي يتكون من اللحم المسلوق المعرّق بالأباريز مع حمصة البصل.^[1]

 التاريخ

ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي^[1]:

"هي لحم مسلوق معرق بالأباريز، يطرح عليه قليل بصل مقطعاً، ثم يعصر ماء الريباس؛ ويطرح فوقه ويربى له قليل من اللوز الحلو المقشر المدقوق ناعماً ويلقى فيه. ثم يترك على نار هادئة؛ إلى أن ينضج ثم يرفع."

 انظر أيضاً

• قائمة الوجبات العربية.
• سكباج.
• هريس.
• عصيدة.
• شكشوكة.
• مسقعة.

مراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة الوطن العربي