عصيدة الزقوقو من الحلويات التونسية تصنع من الصنوبر الحلبي (الزقوقو) وتُعدّ للاحتفال بالمولد النبوي.[1][2]
عصيدة الزقوقو
المقادير
- 1 كغ من الزقوقو المطحون.
- 4 لتر ماء.
- 800 غ دقيق.
- 600 غ سكر بودرة.
طريقة التحضير
- امزج الزقوقو بلتر ونصف من الماء، ثم قم بتصفيته في غربال دقيق.
- أعد الكرة مع لتر من الماء ثم مع نصف لتر من الماء.
- اسكب الخليط المصفى في وعاء كبير للطبخ.
- اخلط الدقيق مع الباقي من الماء وصفه في نفس الغربال.
- اسكبه على الزقوقو.
- أضف السكر وضع الخليط على نار متوسطة.
- اطبخه مع التحريك المستمر إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان والتخثر.
- اسكبه في أكواب ودعها تبرد.
- غطها بعد ذلك بطبقه من كريمة الفانيليا ثم زينها بالفواكة الجافة.
مصادر
- وصفة عصيدة الزقوقو - كوجينة تونسية نسخة محفوظة 06 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
- تونس: «عصيدة الزقوقو».. أكلة الفقراء أصبحت رمز الغنى والرفاه - جريدة الشرق الأوسط - تصفح: نسخة محفوظة 11 فبراير 2012 على موقع واي باك مشين.