هناك العديد من الأعشاب البرية المأكولة والتي تشكل جزءا من المطبخ الشعبي لكل بلد.
في سوريا
- الشقيقة (عشبة) أو شق شقيق
- عشبة الحرتمنة.
- سليق الخشان.
- سليق المسيكة.
- سليق الزريفيلة .
- الرشاد البري.
- المغريقة.
- القرفعون.
- البقلة (البقيلة).
- ورق الدغنينة (التروغنينة).
- الزويع (زعتر الخليل أو زعتر الجحاش).
- القرني.
- المقسيطة.
- الكليبة.
- الهندبة البرية (الهنيدبة).
- القويسينة.
- حميضة السليق.
- الكراد (الثوم البرّي السوري).
- المريميرة.
- الزعيتيرة (زعتر الجبال المرتفعة).
- الجرجير.
- الزعتر الجوي.
- القرة (الجرجير الكبير).
- الهليون.
- السلبين (العكّوب).
- القرص عنة (القرّيصة).
- العرتيش (العريديشة).
- اللوف.
- براعم الهليون.
- الخبيزة (الهبّولة).
- البلغصون (لسان التور).
- الجزيرة.