الرئيسيةعريقبحث

بول بوكوز

طاهي فرنسي

بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse)‏‏ (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.[2] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.

بول بوكوز
(بالفرنسية: Paul Bocuse)‏ 
Paul Bocuse 2007 -2.jpg
 
معلومات شخصية
الميلاد 11 فبراير 1926
ليون، فرنسا
الوفاة 20 يناير 2018 (91 سنة)
ليون، فرنسا
سبب الوفاة مرض باركنسون 
الجنسية فرنسي
مشكلة صحية مرض باركنسون 
الزوجة ريموند بوكوز
عدد الأولاد 5  
الحياة العملية
تعلم لدى أوجيني برازير 
المهنة طاهي
اللغة الأم الفرنسية 
اللغات الفرنسية[1] 
الجوائز
JPN Kyokujitsu-sho blank BAR.svg
 وسام الشمس المشرقة  (2016)
Ordre national du Merite GO ribbon.svg
 وسام الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط أكبر  (2015)
Legion Honneur Commandeur ribbon.svg
 وسام جوقة الشرف من رتبة قائد  (2004)
Ordre national du Merite Commandeur ribbon.svg
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة قائد  (2003)
Ordre national du Merite Officier ribbon.svg
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط  (1994)
GER Bundesverdienstkreuz 3 BVK 1Kl.svg
 نيشان استحقاق صليب الضباط لجمهورية ألمانيا الاتحادية  (1992)
جائزة أفضل حرفي من فرنسا (1989)
Legion Honneur Officier ribbon.svg
 نيشان جوقة الشرف من رتبة ضابط  (1987)
Legion Honneur Chevalier ribbon.svg
 وسام جوقة الشرف من رتبة فارس  (1975)
Ordre national du Merite Chevalier ribbon.svg
 فارس وسام الاستحقاق الوطني 
Croix de Guerre 1939-1945 ribbon.svg
 صليب الجيش 1939–1945 
المواقع
الموقع الموقع الرسمي 

طريقته في الطبخ

كان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.[3] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها "بابا الطبخ" و"امبراطور المطبخ" و"طاهي القرن" و"شِف القرن".[4]

وفاته

توفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: "اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي"، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد "أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا". كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: "السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً".

المراجع

  1. http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11892497b — تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2015 — الرخصة: رخصة حرة
  2. "وفاة "سيد طهاة" المطبخ الفرنسي بول بوكوز - فرانس 24". فرانس 24. 2018-01-20. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 201821 يناير 2018.
  3. "وفاة بول بوكوز... بابا فن الطهي رحل عنا". An-Nahar. 2018-01-21. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 201921 يناير 2018.
  4. "وفاة امبراطور المطبخ الفرنسي بول بوكوز عن عمر يناهز 91 سنة". euronews. 2018-01-20. مؤرشف من الأصل في 11 مارس 201821 يناير 2018.

موسوعات ذات صلة :