الرئيسيةعريقبحث

تاليريني

نوع من الباستا

تاليريني (بالإيطالية: Taglierini، أو تاليوليني: Tagliolini) هي نوع من المعكرونة الشريطية الطويلة مثل السباغيتي حيث تكون بعرض اثنين إلى ثلاثة مليمتر( أو ما يقرب من عشر بوصة)، مشابهة لمعكرونة تالياتيلي ، ولكنها رقيقة مثل الكابيليني. وهي وصفة تقليدية في كلاً من منطقة موليز و بيدمونت في إيطاليا حيث تسمى في بيدمونت تالارين[1] وتصنع من عجينة البيض. العجين يحتوي أيضا على السميد والدقيق والملح.[2][3] عادة يقدم الطبق مع الزبدة و الكمأ (التروفل)[4] أوصلصة اللحم المشوي.[5] لايأخد التاليريني وقتاً طويلاً في الطهي، ويندمج بشكل أفضل مع الصلصات الخفيفة والسمك والحساء.

تاليريني
Taglioni side.png
 
المنشأ Flag of Italy.svg إيطاليا 
النوع معكرونة 

الأصناف

  • Tagliolini al limone: تاليوليني آل ليمونى (مع الليمون)[6]
  • Tagliolini di Campobasso:  تاليوليني دي كامبوباسو (يحضر عادةً في مدينة كامبوباسو)[7]
  • Tagliolini alle verdure: تاليوليني آلي فيردوري (مع الخضروات)[8]
  • Tajarin albesi: تالارين ألبيسي (يحضر عادةً في مدينة ألبا، بيدمونت)[9]
  • Tagliolini con il sugo d’arrosto: تاليوليني كونيل سوقو دخارستو (في صلصلة اللحم المشوي)[10]

انظر أيضاً

المراجع

  1. "Glossary - T : La Cucina Italiana". lacucinaitalianamagazine.com. Quadratum USA. مؤرشف من الأصل في 2013-08-1230 مايو 2017.
  2. "Rich Tajarin Recipe - Tajarin Ricchi". مؤرشف من الأصل في 13 أغسطس 201730 مايو 2017.
  3. Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla, piemonteagri.it, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 09 نوفمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
  4. "Tajarin with Fresh White Truffle". www.epicurean.com. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 201830 مايو 2017.
  5. "How to Make a Classic Bolognese Sauce (Sugo alla bolognese)". مؤرشف من الأصل في 4 مارس 201630 مايو 2017.
  6. Angela Frenda: Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone, Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, retrieved 19 Dezember 2015 نسخة محفوظة 23 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  7. Tagliolini di Campobasso, Cookaround, Banzai Media, retrieved 20 Dezember 2015 نسخة محفوظة 13 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  8. Tagliolini con verdure crude, VicenzaToday, 18 May 2015 نسخة محفوظة 22 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  9. ilgiornaledelcibo.it Tajarin albesi, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 08 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
  10. Tagliolini con il sugo d’arrosto alfuoco, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 29 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.


موسوعات ذات صلة :