السَّمِيد [1] أو السَّمِيذ (وبالذال أفصح) (Semolina) هو أحد منتوجات القمح النقية ، ليس مطحونا تماما وإنما حبيبي ؛ حبيباته بين 3و0 مليمتر إلى 1 مليمتر. هذا النوع من الدقيق الخشن يستعمل في عمل عجائن مثل البسبوسة وكذلك في صنع بعض الحلويات الأخرى و الأكلات.
| Semolina, unenriched | |
|---|---|
 |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 1,506 كـجول (360 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 72.83 g |
| ألياف غذائية | 3.9 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 12.68 g |
| ماء | |
| ماء | 12.67 g |
| الدهون | |
| دهون | 1.05 g |
| دهون مشبعة | 0.15 g |
| دهون أحادية غير مشبعة | 0.124 g |
| دهون ثنائية غير مشبعة | 0.43 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 0 ميكروغرام (0%) |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.28 مليغرام (22%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.08 مليغرام (5%) |
| نياسين (Vit. B3) | 3.31 مليغرام (22%) |
| فيتامين بي6 | 0.1 مليغرام (8%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 72 ميكروغرام (18%) |
| فيتامين ب12 | 0 ميكروغرام (0%) |
| فيتامين ج | 0 مليغرام (0%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 17 مليغرام (2%) |
| الحديد | 1.23 مليغرام (10%) |
| مغنيزيوم | 47 مليغرام (13%) |
| فسفور | 136 مليغرام (19%) |
| بوتاسيوم | 186 مليغرام (4%) |
| صوديوم | 1 مليغرام (0%) |
| زنك | 1.05 مليغرام (11%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
المعلومات الغذائية
يحتوي كل كوب من السَّمِيد (167غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 601 ك.سعرة
- الدهون: 1.75 غ
- الدهون المشبعة: 0.25 غ
- الكاربوهيدرات: 121.63 غ
- الألياف: 6.5 غ
- البروتينات: 21.18 غ
مراجع
- قاموس المورد، البعلبكي، بيروت، لبنان.
وصلات خارجية
الوصفات
صور
كمية من السَّمِيد
حلوى يونانية مصنوعة من السَّمِيد
حلوى المقروض مصنوعة من السَّمِيد
