تشوبة أندينو (بالإسبانية: Chupe Andino) ويعني حرفياً "أليخنة الأندية أو الأنديزية" وهو مصطلح يشير إلى مجموعة متنوعة من اليخنات والشوربات التي يتم إعدادها في منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية والتي تشمل دول الأرجنتين والإكوادور وبوليفيا وبيرو وتشيلي وكولومبيا وفنزويلا.[1][2] قد يتم إعداد تشوبة أندينو بواسطة شعب الأنديز الذي يعيشون في المنطقة،[2] كما يتم إعداده أحياناً بكميات كبيرة لإطعام العديد من الأشخاص في الأسواق والفعاليات.[3][4] تلعب الشوربات واليخنات دوراً مهماً في مطبخ الأندي بسبب طقس المنطقة البارد والذي يتطلب الأطعمة المغذية والدسمة التي ترفع من درجة حرارة الجسم.[2]
مصطلح "تشوبة" (chupe) هو مصطلح موحد في أمريكا الجنوبية يشير إلى أنواع مختلفة من اليخنات التي يتم إعدادها بإستخدام اللحوم[5] والأسماك[6] والمأكولات البحرية وكذلك الأحشاء والأمعاء (الكرشة). في بعض الأحيان يتم أيضاً إضافة مكونات أخرى مثل البطاطا والبصل والثوم والجبن.[6] كما كان يتم إعداده سابقاً بإستخدام البفرة.[5]
المراجع
- Palomino, R.; Gargagliano, A.; Cushner, S. (2002). Viva la Vida: Festive Recipes for Entertaining Latin-Style. Chronicle Books. صفحة 116. . مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2020.
- "VenezuelaTuya". Venezuela Tuya (باللغة الإسبانية). May 6, 2015. مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 201720 يناير 2016.
- "Mistura: Gastón Acurio preparó delicioso chupe andino". Trome (باللغة الإسبانية). September 11, 2014. مؤرشف من الأصل في 4 مايو 202020 يناير 2016.
- "Field and Stream". CBS Publications. 1904. صفحة 849. مؤرشف من الأصل في 2 يناير 202020 يناير 2016.
- "Gastón Acurio preparará un chupe andino con el Supercholo del día en Mistura 2014". Generaccion.com (باللغة الإسبانية). مؤرشف من الأصل في 15 يناير 201720 يناير 2016.
- "La receta popular: Chupe andino". El Popular.pe (باللغة الإسبانية). November 5, 2013. مؤرشف من الأصل في 01 يونيو 201820 يناير 2016.