الرئيسيةعريقبحث

حمض الفانيليك

مركب كيميائي

☰ جدول المحتويات

حمض الفانيليك[3] (4-هيدروكسي-3-ميثوكسي حمض البنزويك) هو مشتق حمض ثنائي هيدروكسي البنزويك يستخدم كعامل مُنكّه. هو شكل مؤكسد من الفانيلين. كما أنه وسيط في إنتاج الفانيلين من حمض الفريوليك.[4][5]

حمض الفانيليك[1]
Ball-and-stick model of the vanillic acid molecule
Skeletal formula of vanillic acid
الاسم النظامي (IUPAC)

4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid
أسماء أخرى

4-Hydroxy-m-anisic acid, Vanillate
المعرفات
رقم CAS 121-34-6 ☑Y
بوب كيم (PubChem) 8468
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
  • COc1cc(ccc1O)C(=O)O
المعرف الكيميائي الدولي

  • 1S/C8H8O4/c1-12-7-4-5(8(10)11)2-3-6(7)9/h2-4,9H,1H3,(H,10,11) ☑Y
    Key: WKOLLVMJNQIZCI-UHFFFAOYSA-N ☑Y
الخواص
صيغة كيميائية C8H8O4
كتلة مولية 168.15 غ.مول−1
المظهر White to light yellow powder or crystals
نقطة الانصهار 214.0 درجة حرارة مئوية[2] 
المخاطر
NFPA 704

NFPA 704.svg

0
1
0
 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الوجود في الطبيعة

توجد أعلى كمية معروفة من حمض الفانيليك في النباتات في جذر حشيشة الملاك الصينية،[6] وهي إحدى أنواع الأعشاب، موطنها الأصلي في الصين، وكانت مستخدمة في الطب الصيني التقليدي.

الوجود في الطعام

إن زيت الآساي المستخرج من فاكهة نخل الآساي، غني بحمض الفانيليك (1,616 ± 94 مغ/كغ).[7]

كما يشكل حمض الفانيليك أحد الفينولات الطبيعية الرئيسية في زيت أركان.[8]

كما يوجد في النبيذ والخل.[9]

الاستقلاب

يُعد حمض الفانيليك أحد مستقلبات الكاتيشينات الرئيسية الموجودة عند البشر بعد استهلاك منقوع الشاي الأخضر.[10]

مراجع

  1. "Vanillic acid (4-hydroxy-3-methoxybenzoic acid)". chemicalland21.com. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 201828 يناير 2009.
  2. المؤلف: Jean-Claude Bradley، ‏أنتوني جون وليامز و Andrew S.I.D. Lang — العنوان : Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset — نشر في: فيغشير — https://dx.doi.org/10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  3. مالو, أحمد; منصور, غيثاء (14 يوليو 2013). "استخلاص المركبات الفينولية من أوراق بعض أصناف الزيتون السوري ودراسة تأثيرها في بعض أنواع الجراثيم" [Extraction of phenolic compounds from leaves of some Syrian olive varieties and study of their influence on microorganisms] ( كتاب إلكتروني PDF ). مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية المجلد 30 (العدد الثاني ـ 2014). جامعة دمشق (نشر 3 ديسمبر 2013). مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 25 سبتمبر 201725 سبتمبر 2017.
  4. Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M (October 1996). "A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus". J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–113. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0. PMID 8987621.
  5. Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A (June 2000). "Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13". Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–2317. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000. PMC . PMID 10831404.
  6. Duke, JA (1992). Handbook of phytochemical constituents of GRAS herbs and other economic plants. CRC Press, 999 edition.  . مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2015.
  7. Pacheco-Palencia LA, Mertens-Talcott S, Talcott ST (Jun 2008). "Chemical composition, antioxidant properties, and thermal stability of a phytochemical enriched oil from Acai (Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem. 56 (12): 4631–4636. doi:10.1021/jf800161u. PMID 18522407.
  8. ., Z. Charrouf; ., D. Guillaume (2007). "Phenols and Polyphenols from Argania spinosa". American Journal of Food Technology. 2 (7): 679. doi:10.3923/ajft.2007.679.683.
  9. Gálvez, Miguel Carrero; Barroso, Carmelo García; Pérez-Bustamante, Juan Antonio (1994). "Analysis of polyphenolic compounds of different vinegar samples". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 199: 29. doi:10.1007/BF01192948.
  10. Pietta, P. G.; Simonetti, P.; Gardana, C.; Brusamolino, A.; Morazzoni, P.; Bombardelli, E. (1998). "Catechin metabolites after intake of green tea infusions". BioFactors. 8 (1–2): 111–8. doi:10.1002/biof.5520080119. PMID 9699018.

موسوعات ذات صلة :