خبز فَلَزي أو بأختصار (فلزي Falazi) هو نوع من الخُبز المحلى عادة ما تستخدم لوجبة الفطور،[1][2][3] وهو عبارة عن أقراص خُبزت على قرص حديدي يسمى" التاوة " ويتم مراعاة السرعة في تحضيره حتى لا يحترق حتى ينضج.
| خبز فلزي |
|---|
في بعض دول الخليج العربي هي أكلة شعبية مشهورة، وكذلك في جنوب غرب في جنوب إيران. قد تسمى باسماء متشابهة مثل: فلزي، فليزي، وفَلزنگ و خبز الفلزين. في السابق كانت تخبز بنار الحطب. اشتهرت القرى في الساحل الشرقي للخليج العربي بإعداد هذا الخبز خصوصًا في القرى «بر فارس» . وبعض مناطق الخليج ويعد من طحين حبوب القمح والشعير.[4]
استخداماته
يمكن أكل هذا القرص وحده أو اضافته إلى أطباق معينة. كما يفضل الكثيرون تناوله مباشرة بعد إضافة بعض المكونات عليه أثناء الخبز مثل خلطة البيض أو"المهياوة" أو الجبن.. يفضل اكله بالمهياوة وقليل من الزيت بالأضافة إلى بعض الخضروات مثل: بصل الأخضر والبَربير (فَرقُو) واليمون الأخضر العماني.[1]
معلومات إضافية
يتم خَبز وتجهيز (خبز فَلَزي) بكمية كبيرة، مخصوصاًَ في الصباح الباكر لغرض فطور (رُيُوق)، ويفضل اكله ساخناً (حاراً) يحتوي على كل 100 جرام منه 17 سعرة حرارية .[1]
مكونات ومقادير
كوبين ونصف طحين رقم 2 ، كوب ونصف ماء، ملعقة صغيرة ملح، تخلط الطحين مع الملح ثم تضع الماء وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد، ثم تتركها لبرهة من الزمن، ثم تبدا بتقطيع العجينة وتكويرها كرات متوسطة، ثم ترش قليل من الطحين مكان فرد العجينة( لكي لا تلتصق عليه) ثم تقوم بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة جدا ( كل ما رقيناها أكثر كانت الذ واخف ). ثم تقوم بوضع الخبزات في مكان مستوي ومرشوش بالطحين حتى لا تلتصق الخبزات مع بعضها، بعد ما تخلص فرد العجينة تجهز الخلطات اللي تحتاج رش فوق الخبز مثل المهياوة ، البيض ، الدهن.[2]
التاوة والمقلاء
ثم تجهز «التاوة» أو مقلاة إذا لم تتوفر التاوة، وتضع التاوة على النار حتى تحمى وتصبح ساخنة جداً بعد ان تسخن جيدا تقوم باخذ بعمل الخبز حيث تاخذ خبزة ووضعها فوق سطح التاوة تلاحظون ان الخبزة بدت تنشف، ثم ترفعها وتبتدي بعمل خبزة ثانية حتى انتهاء الكمية. إذا رغبت برش فلزي، تقوم برش الخبز بشكل سريع بالمهياوة و الدهن أو بالبيض والدهن.[1][5]
مراجع
- الکوخردی، محمد، بن یوسف، (کُوخِرد حَاضِرَة اِسلامِیةَ عَلی ضِفافِ نَهر مِهران Kookherd, an Islamic District on the bank of Mehran River) الطبعة الثالثة، دبی: سنة 1997 للمیلاد
- محمدیان، کوخردی، محمد ، “ «به یاد کوخرد» “، ج2. چاپ اول، دبی: سال انتشار 2003 میلادی
- محمدیان، کوخردی، محمد ، (شهرستان بستک و بخش کوخرد) ، ج1. چاپ اول، دبی: سال انتشار 2005 میلادی
- محمد، صدیق «تارخ فارس» صفحه‌های (50 ـ 51 ـ 52 ـ 53)، چاپ سال 1993 میلادی
- مأكولات شعبية بحرينية 2013 للميلاد
معرض الصور
بصل (بصل هندي احمر )
زيت (دهن)
المصادر والمراجع
- محمدیان، کوخردی، محمد، “ «به یاد کوخرد» “، ج2. چاپ أول، دبی: سال انتشار 2003 میلادی.
- محمد، صدیق «تارخ فارس» صفحه‌های (50 ـ 51 ـ 52 ـ 53)، چاپ سال 1993 میلادی.
- محمدیان، کوخردی، محمد، (شهرستان بستک وبخش کوخرد) ، ج1. چاپ أول، دبی: سال انتشار 2005 میلادی
- الکوخردی، محمد، بن یوسف، (کُوخِرد حَاضِرَة اِسلامِیةَ عَلی ضِفافِ نَهر مِهران Kookherd, an Islamic District on the bank of Mehran River) الطبعة الثالثة، دبی: سنة 1997 للمیلاد.
- مأكولات شعبية 2013 للميلاد.
وصلات داخلية ذات علاقة
انظر أيضاً
- خبز التنور
- خبز الرقاق
- مهياوة
- خبز الشراك.
- خبز البطاطا.
- خبز النان.
- خبز الشراك.
- الخبز الجزائري.
- خبز الكرواسان.