خبز النان (بالفارسية: نان، بالهندية: नान، بالبنجابية: ਨਾਨ ،بالصينية:馕)، وهو نوع من الخبز المنتشر في جنوب ووسط آسيا، في إيرانوغربي الصين، وفي المطاعم الجنوب آسيوية في الخارج.[1][2][3] وقد أصبح أيضاً في المملكة العربية السعودية وغيرها من دول الخليج العربي.
| خبز النان | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  الهند الصين
|
| النوع | خبز مفرود |
| المكونات الرئيسية | طحين القمح |
في الأصل، نان هو مصطلح عام لمختلف أنواع الخبز المسطح من مختلف أنحاء العالم. وفي اللغات التركية، مثل الأوزبك، والكازاخستانية الأويغور، من المعروف أن الخبز المسطح هو خبز النان.
الوصف
الصنف الأكثر انتشاراً من "خبز النان" في بريطانيا (ودول غربية أخرى) هي أصناف جنوب شرق آسيا. في إيران فإن الكلمة ليس لها مدلول خاص بل تدل على أي نوع من الخبز .
الوصفة النموذجية للنان تتكون من الطحين الأبيض مع الملح والخميرة ، واللبن ما يكفي لجعل على نحو سلس، مرن . ويعجن العجين لبضعة دقائق، ثم توضع جانباً لبضع ساعات حتى تنتفخ. عند انتفاخ العجين يتم تقسيمه إلى كرات (نحو 100 غراما أو 3.5 أوقية لكل منهما)، ثم يتم رقه (بسطه) وخبزه . في المطبخ الباكستاني عادة ما تكون يخبز النان مع خلاصات عطرية، مثل وردة khus أو (نجيل الهند) ، مع الزبدة أو السمن المذاب معها. تضاف بذور حبة البركة عادة لنان وتطبخ في المطاعم الهندية في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
يمكن إضافة الزبيب والتوابل إلى الخبز لإضافة نكهة. ويمكن أيضاً أن تكون مغطاة بطبقة من اللحوم الخضروات و/ أو الجبن. ويمكن أيضاً أن يُضاف إلى طبق الحساء .
خبز النان في بورما هو خيار شعبي في وجبة الإفطار، يقدم عادة مع الشاي أو القهوة.
معرض صور
خبز نان أفغاني
نان بشاور طازج محضر في فرن تندوري في كراتشي بالباكستان
نان بربري
نان طاجيكستاني
نان بالجبنة
نان برغر
انظر أيضاً
مراجع
- "How To Make Naan Bread". videojug. مؤرشف من الأصل في 10 سبتمبر 201506 سبتمبر 2015.
- "Home : Oxford English"$ Dictionary". oed.com. مؤرشف من الأصل في 18 يوليو 201806 سبتمبر 2015.
- id=FZBZXBCWgxgC&pg=PA632&dq=naan+central+asia&lr=&as_brr=3&client=firefox-a Bernard Clayton's New Complete Book of Breadsby Bernard Clayton, Donnie Cameron نسخة محفوظة 12 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.