شراب الحبوب المحمصة (أيضا مشروب حبوب القهوة ) هو مشروب ساخن مصنوع من واحد أو أكثر من الحبوب المحمصة والتي يتم معالجتها وتحويلها إلى شكل بلوري أو مسحوق والذي يتم إعادة تكوينه لاحقاً في الماء الساخن. وغالبًا ما يتم تسويق هذا المنتج كمنتج بديل للقهوة و الشاي خالٍ من الكفايين، أو في حالات أخرى عندما تكون هذه المشروبات نادرة أو باهظة الثمن.[1] العديد من مشروبات الحبوب المحمصة المعروفة هي نستله كارو، و بوستوم، و إنكا. و يمكن العثور على ماركات أخرى في متاجر الأغذية الصحية وفي بعض محال البقالة. و بعض المكونات الشائعة تشمل الشعير المحمص و الشعير المملح و الهندباء و دبس السكر و جذور البنجر.
الاستخدام
في آسيا
تحظى مشروبات الحبوب المحمصة بشعبية كبيرة في مطابخ شرق آسيا، كوريا [2] و اليابان و الصين و يتم تحضيرها بطرق عديدة ولكن عادة ما يتم تحضيرها بوضع الحبوب المحمصة في الماء الساخن، ومن أمثلتها شاى الشعير وشاى الأرز وشاى الذرة.
في أوروبا
تعتبر أراكس وإنكا وأناتول من العلامات التجارية البولندية الشهيرة.
وخلال الفترة الشيوعية في الاتحاد السوفيتى و الكتلة الشرقية كانت مشروبات الحبوب الساخنة تقدم كبديلا للقهوة وذلك بسبب نقصها والذي يُزعم أنه ناجم عن الحظر التجاري الغربي وفقًا لمزاعم الحكومة المحلية.
السلامة
و قد تم العثور على مادة الأكريلاميد بمستويات عالية في الأطعمة المخبوزة والمحمرة الغنية بالكاربوهيدرات وكذلك في القهوة المحمصة واللحوم المشوية، ومن المفترض أن تكون الحبوب المشبعة بالدهون المستخدمة في مشروبات الحبوب المحمصة ذات مستويات عالية من مادة الأكريلاميد أيضا. وقد أثارت هذه المادة المخاوف ولكن ليس من الواضح بعد ما إذا كانت تزيد نسبة الإصابة بالسرطان أم لا.[3]
انظر أيضاً
المراجع
- "Kicking the Coffee Habit: Going Caffeine-Free with Grain-Based Beverages". 2010-05-01. مؤرشف من الأصل في 14 سبتمبر 2018.
- "20 delicious Korean drinks". CNN Travel (باللغة الإنجليزية). 2017-07-12. مؤرشف من الأصل في 02 يوليو 201731 أغسطس 2018.
- "Acrylamide". www.cancer.org (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 13 مايو 201931 أغسطس 2018.