العفّوسة أو عصيدة الرطب أو عصيدة التمر هي طبق حلى عربي من العصيدة الممزوج معها التمر أو الرطب.[1] تتكون العفوسة من الدقيق، والتمر الهامد، والدهن، والزيت، والهيل المطحون، والزعفران، وتُحضّر بتحميص الدقيق على نار متوسطة ثم إضافة التمر وتقليبه فبقية المكونات وتقلب مع بعضها حتى تتماسك، وتزيّن بنثر السمسم المحمص عليه وتُقدّم مع القهوة العربية. غالباً ما تُطهى العفوسة بالرطب المُتمر أكثر من طهيها بالتمر[1].
| عفوسة | |
|---|---|
 صورة للعفّوسة مُقدّمة في طبق.
| |
| اسم آخر | عصيدة التمر • عصيدة الرطب |
| المنشأ | العالم العربي. |
| حرارة التقديم | ساخنة. |
| المكونات الرئيسية | دقيق، تمر أو رُطَب، دهن. |
| طبق مماثل | عصيدة، هريس. |
| التقديم مع | الزبدة، السمسم المحمّص، القهوة العربية. |
| التصنيف | حلوى شحمية. |
انظر أيضاً
مراجع
- "«العفوسة» طبق حاضر في شتاء القطيف توازيه «العصيدة» في الأحساء - جهينة الإخبارية". 2017-07-0102 أغسطس 2017.