قائمة الوجبات العربية هي قائمة تستعرض الوجبات والأكلات والأطعمة والطبخات والمشروبات المتضمنة في المطبخ العربي.[1]
مقبلات
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| ورق عنب | 
|
مقبلات | عثماني | طبق مقبلات يتكون من أوراق العنب الملفوفة المحشية بالأرز والخضروات والبهارات. |
| لبنة | 
|
مقبلات | العالم العربي | |
| حمص | 
|
مقبلات | الشام | طبق يتم تحضيره من نبات الحمص والزيت والخضروات. |
| فتة حمص | 
|
مقبلات | الشام | طبق يتألف من طبقة من الحمص المسلوق، والمثوم يغطى بطبقة سميكة من مكسرات الخبز المحمص أو المقلي ويُضاف فوقه لبن الزبادي المملح. وللتزيين، يضاف على وجه اللبن الصنوبر المقلي بالزبدة أو السمن. كما يمكن إضافة اللحم المفروم المبهر بالبهار الحلو والمقلي بدهنه. |
أطباق رئيسة
مشروبات
أطباق الحساء
باردة
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| ليمون بالنعناع | 
|
مشروب | بلاد الشام/تركيا | |
| عيران | 
|
مشروب (منتجات الألبان) | آسيا | |
| عرق | 
|
مشروب كحولي | الشام |
ساخنة
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| قهوة عربية | 
|
قهوة | العالم العربي |
حلويات
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| بسبوسة | 
|
حلويات | مصر | تُحضّر من السميد بشكل أساسي، وتزين بالمكسرات. |
| لقيمات | 
|
عجين مقلي | عثماني | |
| كنافة | 
|
حلويات | فلسطين | خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات. |
| عصيدة | 
|
حلوى شحمية | عربي | دقيق القمح، زبدة أو عسل. |
| عفوسة | 
|
حلوى شحمية | عربي | دقيق، تمر أو رطب. |
| قطايف | 
|
حلويات | العالم العربي | فطيرة مكوّنة من عجينة سائلة، يتمّ تناولها محشوّة بالمكسّرات، أو القشطة، أو الجبنة ويتمّ تحميرها أو قليها. |
| كعك العيد | 
|
حلويات | مصر\بلاد الشام | |
| غريبة | 
|
حلويات | المغرب العربي | |
| كنافة مبرومة | 
|
حلويات | فلسطين | |
| قريوش |
|
حلوى | الجزائر | |
| كلاج | 
|
حلوى | بلاد الشام/مصر | تتكون من رقائق عجين توضع فيها حشوة، مثل قشطةمطبوخة أو لحم مفروم، ومن ثم الزيت الحار |
السلطات
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| فتوش | 
|
بلاد الشام | طبق يتكون من قطع كبيرة من الخيار والطماطم، ومجموعة من الخضار وقطع محمصة أو مقلية من الخبز وأحياناً يُعصر الليمون عليها أو يوضع زيت زيتون أو السماق. |
أخباز
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| صمون عراقي | 
|
خبز | العراق |
صلصات وتغطيات
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| طحينة | 
|
صلصة غمس | العالم العربي | |
| ليمون أسود | 
|
بهار | العالم العربي | |
| ماء ورد | 
|
ماء مُنكّه | الساسانيون\سوريا | |
| ماء زهر البرتقال |
|
ماء مُنكّه | غير معروف | |
| هيل | 
|
بهار | غير معروف | |
| لبنة |
|
مقبلات | العالم العربي |
أطباق أثرية ومندثرة
ابتكر الطهاة في العهد العباسي والعثماني العديد من الأطعمة والأطباق لموائد الولاة والسلاطين، كما ابتكر العرب في الجاهلية سابقاً أطباقاً عدة، وما كان مصير معظمها إلا أن اندثر مع ظهور الحضارات المعاصرة.
| الاسم | الصورة | النوع | الأصل | الوصف |
|---|---|---|---|---|
| نبيذ فلسطيني |
|
نبيذ | فلسطين | |
| السكباج |
|
طبق رئيسي | غير معروف | لحم وخل مُبهر بالتوابل. |
| إبراهيمية |
|
طبق رئيسي | غير معروف | لحم وبصل مُبهر بالأعشاب والتوابل. |
| جرجانية |
|
طبق رئيسي | غير معروف | وجبة حامضة تتكون من اللحم المبهر والبصل. |
| حماضية |
|
طبق رئيسي | غير معروف | لحم مُبهر معصور عليه فاكهة حمضية. |
| ديكبريكة |
|
طبق رئيسي | فارسي | لحم مُبهر مع الخل. |
| زيرباج |
|
طبق رئيسي | غير معروف | لحم مُبهّر مرشوش بالزعفران، مع الخل |
| نيرباج |
|
طبق رئيسي | فارسي | لحم وحبوب الرمان، والزبيب. |
انظر أيضاً
مراجع
- البغدادي, محمد (1964م.). كتاب الطبيخ. دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 201820 حزيران، 2017م..
- شاكرية موقع طعام نسخة محفوظة 27 أغسطس 2013 على موقع واي باك مشين.
وصلات خارجية
- علي, حسين (25 آيار، 2017م.). "أطعمة عرب الجاهلية وأشهر موائدهم". مؤرشف من الأصل في 26 أغسطس 201723 حزيران، 2017م..