ميّز عن لبنة.
هذه مقالة عن أحد منتجات الحليب الرائبة. للبن بمعنى الحليب، انظر حليب. للبن بمعنى مخيض، انظر مخيض. لمعانٍ أخرى، انظر لبن (توضيح).
اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (الغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)[1]
| لبن | |
|---|---|
| النوع | منتجات الألبان |
اللبن التقليدي
المعلومات الغذائية
| طاقة | 60 | سعرة حرارية |
| بروتين | 3 | جم |
| كربوهيدرات | 4.7 | جم |
| منها سكريات | 4.7 | جم |
| إجمالي الدهون | 3.3 | جم |
| منها دهون مشبعة | 2.2 | جم |
| صوديوم | 45 | ملجم |
| فيتامين د3 | 40 | وحدة دولية |
| فيتامين أ | 125 | وحدة دولية |
| كالسيوم | 100 | ملجم |
الزبادي
- مقالة مفصلة: زبادي
شراب زبدة الحليب
يتم تحضير اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يتم مخضه وإزالة الزبدة. يمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث يتم إنتاجه صناعيًا.
مشروبات مماثلة
مراجع
- FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “[1]” نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2018 على موقع واي باك مشين.