زيت البذور هو زيت نباتي يُحصل عليه من بذور (سويداء البذرة) نبات ما وليس ثمرته.
تُستخرج أغلب الزيوت النباتية من البذور ومن أشهر أمثلتها زيت دوار الشمس، وزيت الكانولا، وزيت السمسم. ولكن بعض من الزيوت النباتية الهامة ليست زيوت بذور ومن أمثلة ذلك زيت الزيتون وزيت الفول السوداني. تحتوي زيوت البذور على نسب مختلفة من الجليسريدات الأحادية والثنائية.[1]
يعرض الجدول التالي أمثلة من النباتات والزيوت التي نحصل عليها منها:
المراجع
- بحث عن الزيوت النباتية في الموسوعة العربية - تصفح: نسخة محفوظة 17 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.