سوشكي أو سوشكا (جمع بالروسية: су́шки: مفرد بالروسية: су́шка "سوشكا") وهي حلقات خبز تقليدية صغيرة شرق أوروبية مقرمشة وحلوة بشكل معتدل.[2]
| سوشكي | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  روسيا
|
| بلد المطبخ | مطبخ روسي، مطبخ أوكراني، مطبخ بيلاروسي، مطبخ ليتواني |
| النوع | خبز حلو |
| المكونات الرئيسية | طحين, بيض, سكر |
| التصنيف | خبز حلو |
| كمية التقديم | 100 غرام |
| السعرات الحرارية (لكل 100 غرام مقدمة): | 339 سعرة (1419 كيلوجول)[1] |
| القيمة الغذائية (لكل 100 غرام مقدمة): | |
| البروتينات | 10.7 غرام |
| الدهون | 1.2 غرام |
| الكاربوهيدرات | 71.2 غرام |
كلمة "سوشكا" لها جذر مشترك مع الفعل الروسي "سوشيت" (сушить) "لـ يجف"، إشارة إلى القوام الجاف لهذه الحلقات،[3] لذلك تؤكل كحلوى مع الشاي أو القهوة عادةً لتلينها،[3][2] وفي بعض الأحيان مع مربى الفاكهة المختلفة أو القشدة الحامضة.[3]
المكونات الرئيسية هي الدقيق والبيض والماء والملح. وتخلط المكونات معاً حتى تصبح عجينة متماسكة. يتم تقطيعها وتشكيلها ومن ثم تلف إلى شرائح رقيقة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر ومن ثم تشكل بشكل حلقات. تُطبخ الحلقات في ماء مغلي مخلوط بالسكر، ومن ثم تخبز في الفرن.[4] يبلغ حجم الحلقات عادةً حوالي 3 إلى 5 سم. وتغطى أحياناً ببذور الخشخاش.
تعلق السوشكي تقليدياً على حبل وتُباع في الشوارع أو في الأسواق الإقليمية. في الوقت الحاضرة يتم بيع السوشكي المعبأ مسبقاً صناعياً في متاجر المواد الغذائية في جميع أنحاء دول ما بعد الإتحاد السوفيتي. في بلدان أخرى يمكن العثوى على خبز السوشكي معبأ في الأسواق التي تبيع الأطعمة الروسية.
منتجات مشابهة
ينتمي السوشكي إلى صنف منتجات الخبز الشرق أوروبية حلقية الشكل والتي تُسلق لفترة وجيزة قبل خبزها. يكون خبز البرانكي البيلاروسي والروسي أكبر حجماً وأكثر طراوةً، ولكنها لاتزال كثيفة لدرجة أنه غالباً ما يتم غمسها في الشاي مثل السوشكي. البوبليك الأوكراني وخبز الأبوارزانيك كراكوسكي البولندي أكبر وأكثر طراوة ولكن ليس بنفس طراوة البايغل اليهودي. يشار إلى جميع هذه المنتجات أيضاً بإسم "بوبليك" بالروسية والأوكرانية. بدلا من ذلك يطلق عليها عموماً "برانكي" في روسيا و"أوبرينكي" في أوكرانيا و"أبارانكي" في بيلاروسيا.[2]
تارالي وهو خبز إيطالي حلقي الشكل مشابه لخبز السوشكي.
من اليمين إلى اليسار: سوشكي، برانكي، بوبليك ببذور الخشخاش.
سوشكي ببذور الخشخاش.
مقالات ذات صلة
المراجع
- "Калорийность Сушки простые из муки в/с. Химический состав и пищевая ценность". health-diet.ru. مؤرشف من الأصل في 7 أغسطس 201829 ديسمبر 2019.
- "Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия. ГОСТ 32124-2013". 2013. مؤرشف من الأصل في 4 يونيو 201924 فبراير 2019.
- "Sushki | Traditional Snack From Russia | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 29 ديسمبر 201929 ديسمبر 2019.
- Bublik and Sushki recipes (in Russian) - تصفح: نسخة محفوظة 26 فبراير 2006 على موقع واي باك مشين.