الرئيسيةعريقبحث

مانجو (طبق دومينيكاني)

☰ جدول المحتويات

لمعانٍ أخرى، انظر مانجو (توضيح).

مانجو (بالإسبانية: Mangú) هو طبق دومينيكي تقليدي،[2] يُقدم في الفطور أو الغداء أو العشاء.

مانجو
Mangu dominicano --Contenido- -Lonjas de salami fritas -Lonjas de queso blanco -Mangu o puré de plátano verde -Mantequilla --Este es un plato típico en el desayuno dominicano --República Dominicana - 2013-10-08 14-28.jpg
طبق مانجو مع جبنة بيضاء مقلية وسلامي دومينيكاني
المنشأ  جمهورية الدومينيكان
بلد المطبخ المطبخ الدومينيكاني
الترتيب إفطار, طبق رئيسي أو جانبي
النوع غذاء 
حرارة التقديم ساخن
المكونات الرئيسية موز الجنة غير الناضج
المكونات الثانوية بصل أحمر, جبنة بيضاء , بيض, سلامي دومينيكاني
السعرات الحرارية
378.4[1] سعرة

طريقة التحضير

يتم إعداد طبق المانجو عن طريق تقطيع موز الجنة الناضج أو غير الناضج إلى قطع أصغر ومن ثم غليه في ماء مملح. بعدها يُهرس موز الجنة المسلوق مع الزبدة أو السمن النباتي أو الزيت والقليل من ماء السلق الذي تم فيه غلي قطع موز الجنة حتى يصبح قوامه قشدي، وهذا الهريس هو الذي يُعرف بـ"مانجو". يوضع فوق الهريس بصل أحمر مقلي مُضاف إليه الملح والخل. وغالباً ما يقدم مع الطبق جبنة بيضاء مقلية (Queso Frito)، وسلامي دومينكاني مقلي (يُعرف في جمهورية الدومينيكان بإسم "بولونيا" (bologna))، وبيض. مصطلح "لوس تريس غولبيس" (Los tres golpes) ويترجم حرفياً إلى "الضربات الثلاثة" ويعني مانجو مع الجبن والسلامي الدومينيكاني والبيض.

يٌستهلك هذا الطبق كوجبة إفطار أو عشاء معتادة، في كثير من الأحيان بين طبقات المجتمع المتوسطة والفقيرة بالنظر إلى التكلفة الاقتصادية لصنعه؛ ومع ذلك لا يوجد أي تحديد اجتماعي في الاستهلاك كونه جزءًا من النظام الغذائي المعتاد لجميع سكان الجمهورية الدومينيكية تقريباً ولا تختلف طريقة تحضيره على الإطلاق بين الأغنياء والفقراء. يتم تقديم المانجو في العديد من المطاعم والفنادق في البلاد، حيث يتم تقديمه كطبق دومينيكاني نموذجي ويطلب بكثرة من السياح.

الأصل

يمكن إرجاع هرس موز الجنة وغليه إلى الأفارقة في منطقة الكونغو الذين نُقلوا إلى الجزيرة أثناء فترة تجارة الرقيق. كانت الكلمة الأصلية عبارة عن شيء يشبه كلمة "مانجوسي" وتُستخدم للإشارة إلى تقريباً أي خضروات جذرية كانت تُسلق وتُهرس.[3]

التفسير الأكثر ترجيحًا هو أن هذه كلمة ذات أصول أفريقية،[4] حيث لا يوجد دليل معاصر على أصل أمريكي للكلمة.  

موسوعة غينيس


مقالات ذات صلة

المراجع

  1. "Calories in DOMINICAN MANGU - Calorie, Fat, Carb, Fiber, and Protein Info". SparkRecipes (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 201917 ديسمبر 2019.
  2. Torres, A. (2006). Latinos in New England (باللغة الإسبانية). Temple University Press. صفحة 106.  . مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 201912 نوفمبر 2019.
  3. Mangú origin - تصفح: نسخة محفوظة 2 سبتمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
  4. Gonzalez, Clara. "Why are mashed green plantains called "mangú"?". Dominican Cooking. مؤرشف من الأصل في 02 سبتمبر 2019.

موسوعات ذات صلة :