ألدهيد القرفة

مركب كيميائي

☰ جدول المحتويات

ألدهيد القرفة (سينمالدهيد) (Cinnamaldehyde)‏ مركب عضوي ينتمي لمجموعة الألدهيدات، وهو المادة الفعالة التي تعطي للقرفة النكهة والرائحة المميزتين.

ألدهيد القرفة
	يجب تغيير حجم الصورة، لا يجب أن يتجاوز 130 بك.

أسماء أخرى
سينمالدهيد
المعرفات
رقم CAS	104-55-2
بوب كيم (PubChem)	637511
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C1=CC=C(C=C1)C=CC=O^[1]

المعرف الكيميائي الدولي 1S/C9H8O/c10-8-4-7-9-5-2-1-3-6-9/h1-8H/b7-4+^[1] InChIKey:KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N^[1]
الخواص
الصيغة الجزيئية	C₉H₈O
الكتلة المولية	132.16 غ/مول
المظهر	زيت أصفر
الكثافة	1.05 غ/سم³ (غ/مل)
نقطة الانصهار	− 8 °س
نقطة الغليان	251 °س
الذوبانية في الماء	ضعيفة
الذوبانية	يمتزج مع الإيثانول والإيتر الإيثيلي والكلوروفورم
المخاطر
ترميز المخاطر	Xn
توصيف المخاطر	R21-R38-R43
تحذيرات وقائية	S25-S36/37
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

إن الشكل الطبيعي من ألدهيد القرفة يكون على شكل مفروق، وهو يتألف من مجموعة فينيل متصلة بألدهيد غير مشبع. يظهر ألدهيد القرفة وكأنه مشتق من الأكرولين (ألدهيد الأليل). نتيجة وجود الترافق ولطول السلسلة الكربونية فإن لألدهيد القرفة لون يظهر في المجال المرئي.^[2]
انحلالية ألدهيد القرفة ضعيفة في الماء، إلا انه يمتزج مع كل من الإيثانول والإيثر الإيثيلي والكلوروفورم.
نتيجة تعرض ألدهيد القرفة لأكسجين الهواء فإنه تحدث له عملية أكسدة تلقائية إلى حمض القرفة (حمض السيناميك). باستخدام مؤكسدات قوية مثل فوق منغنات البوتاسيوم (برمنغنات) أو الأوزون فإنه يتأكسد إلى حمض البنزويك.

أسهل الطرق هي عملية الاستخلاص باستخدام التقطير بالبخار لزيت لحاء نبات القرفة.

يستخدم ألدهيد القرفة كمنكه في عدد من المنتجات الغذائية مثل العلك والبوظة وغيرها. كما يستخدم في بعض العطور.
يستخدم الزراعة في بعض الأحيان كمبيد فطريات ^[3] حيث يستعمل غالباً على النباتات الجذرية.
وجد مؤخراً أن زيت القرفة، والذي يعد ألدهيد القرفة المادة الفعالة فيه، يساهم في القضاء على يرقات البعوض.^[4]

معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/637511 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : cinnamaldehyde — الرخصة: محتوى حر
Kozo Inuzuka, Bulletin of the Chemical Society of Japan Vol.34، [No.11(1961)pp.1557-1560] http://www.journalarchive.jst.go.jp/english/jnlabstract_en.php?cdjournal=bcsj1926&cdvol=34&noissue=11&startpage=1557
"Cinnamaldehyde Use". PAN Pesticides Database. مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 201723 أكتوبر 2007.
Cornelia Dick-Pfaff: Wohlriechender Mückentod, 19. Juli 2004. نسخة محفوظة 24 مارس 2006 على موقع واي باك مشين.