ثمرة نبتة زهرة الشمس أو بذور عباد الشمس وتسمى أيضا في بعض البلدان العربية بدوار القمر، سميت بهذا الاسم نظرًا لتتبعها لمسار الشمس طوال اليوم، وقد استخدمت زهور دوار الشمس منذ أكثر من 5000 سنة بواسطة الأمريكيين والأسبان، كما تم استعمالها في باقي الدول الأوروبية. وفي الفترة الحديثة أصبح استخدام بذور دوار الشمس على نطاق واسع.
تختلف مسميات البذور حسب البلدة، مثلا في الموصل تسمى «فستق المفاليس» بسبب رخص ثمنه في الأسواق، وفي دول الخليج يسمى باللب السوري.[1]
قشر الحب مكون من السليولوز وتتحلل ببطئ. في بعض الأحيان يحرق القشر ويستخدم في الطاقة ككتلة حيوية.
الإنتاج
تعتبر روسيا أكبر منتج لحب الشمس حيث يبلغ إنتاجها السنوي 6,280,000 طن.
| مرتبة | البلد | 106 M/T | مساحة البلد (km²) |
|---|---|---|---|
| 1 |  روسيا |
6.3 | 17٬098٬242 |
| 2 |  أوكرانيا |
4.7 | 603٬700 |
| 3 |  الأرجنتين |
3.7 | 2٬780٬400 |
| 4 |  الصين |
1.9 | 9٬598٬086 |
| 5 |  الهند |
1.9 | 3٬166٬414 |
| 6 |  الولايات المتحدة |
1.8 | 9٬629٬091 |
| 7 |  فرنسا |
1.5 | 632٬759 |
| 8 |  المجر |
1.3 | 93٬028 |
| 9 |  رومانيا |
1.3 | 238٬391 |
| 10 |  تركيا |
1.0 | 783٬562 |
| 11 |  بلغاريا |
0.9 | 110٬993 |
| 12 |  جنوب أفريقيا |
0.7 | 1٬221٬037 |
| الإنتاج العالمي | 31.1 |
طريقة تناوله
يتم عادة تحميص الحب ويملح، وفي بلاد الشام يضاف له الليمون لإضافة مذاق حامض تاكل حبة الشمس في كثير من دول حوض المتوسط وبعض الدول الآسيوية ودول شرق أوروبا. مثلا في ماليزيا يباع الحب في الملاعب الرياضية ودور السينما ومن بين أكثر الدول العربية استهلاكا لحبة الشمس المغرب وهي تباع في الشوارع والأزقة وثمنها رخيص جدا.
فوائد
يحتوى الحب على حمض زيت الكتان (وهي احدى الأحماض الدهنية المهمة) وتحتوي أيضا على ألياف غذائية وبروتين وحمض أميني وحمض الفوليك ومعادن مثل (الزنك، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور).[3] وتعتبر مصدر جيد للفيتامينات وتحديدا فيتامين ب1 وفيتامين بي5.[4]
أضرار
أضراره ضئيلة بشكل كبير وتكاد تكون معدومة؛ حيث يمكن أن تتمثّل الأضرار في أنّ الإفراط في تناوله يؤدّي إلى زيادة الوزن، وذلك لأنّه من الأطعمة الغنية بالزيوت، كما أن تناوله محمّصاً ومملّحاً يؤدّي إلى ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي يُشكّل خطراً على أي شخصٍ يعاني من مرض الضغط.
انظر أيضاً
مصادر
- حديد, سمير بشير (2011-05-16). "الجرزات الموصلية.. تسلية وصحة وتقاليد". ملتقى أبناء الموصل19 مايو 2011.
- "Major food and agricultural commodities and producers". FAO. مؤرشف من الأصل في 9 مارس 201227 مارس 2011.
- "Sunflower seeds". WHFoods. 2005-12-07. مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 201827 مارس 2011.
- "Sunflower Seeds, Pistachios Among Top Nuts For Lowering Cholesterol". Science Daily. 2005-12-07. مؤرشف من الأصل في 1 مايو 201927 مارس 2011.