الزلابيا أَو المشبك أو الشباكية هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية مشهورة في عدد من البلدان العربية خاصة في مصر والشام والمغرب العربي والعراق. يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، توزع كصدقات وكثيراً ما تشاهد صواني الزلابيا في الجوامع والمساجد لتوزع كنذر أو صدقة.[2][3][4]
| زلابية | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  الهندالمغرب العربي[1] الشرق الأوسط[1] |
| النوع | معجنات، وconfection |
| المكونات الرئيسية | طحين مايدا |
أصل تسمية الزلابيا
تختلف الروايات حسب أصل تسمية الزلابية فمنهم من يقول أنها من تسمية زرياب الذي إبتكرها عندما سافر إلى الأندلس ومنهم من يقول أن أحد التجار أمر طباخه بطهي الحلوى فلم يكن في المطبخ إلا الزيت والسكر والدقيق فوضعها في المقلاة وعندما رأى الزلابية غريبة الشكل قال زلة بيَ! أي أخطأت في إعدادها طالباً عفو سيده. وتبقى هذه هي الروايات الأكثر شيوعاً.
المقادير
المعلومات الغذائية
تحتوي حصّة الزلابية (200غ تقريباً) ، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 800
- الدهون: 14
- الدهون المشبعة: 1
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 161
- البروتينات: 8
مع العلم أنه تم احتساب القطر دون الزيت
الزلابيا تطهى خلال شهر رمضان ومعها المخارق وهو نوع من الحلويات الرمضانية وتشتهر به مدينة باجة في تونس ومعروف في شمال أفريقيا بمخارق باجة مثل المقروض القيرواني كلها حلويات تعرض خلال شهر الصيام من كل عام.
مناطق اشتهار الزلابية
الموطن الأصلي للزلابية هو المغرب العربي وبالضبط في المغرب والجزائر وتونس وليبيا وتسمى الزلابية في الشام ومصر (دمياط): المشبك وأيضاً تشتهر في الساحل الشرقي لشبه الجزيرة العربي حيث تعتبر من الحلويات المحببة في الكويت والبحرين والاحساء والقطيف وجازان.
معرض صور
مراجع
- JELAUBEE" نسخة محفوظة 15 ديسمبر 2019 على موقع واي باك مشين.
- "Jalebi khani hai?". The Times of India. 7 January 2009. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2018.
- Anil Kishore Sinha (2000). Anthropology Of Sweetmeats. Gyan Publishing House. . مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2016.
مقالات ذات صلة
- زلابية جزائرية.
- زلابية تونسية
مواضيع متعلقة
- قائمة الحلويات المغربية
- قائمة التراث الثقافي اللامادي في المغرب العربي
- قائمة الحلويات المشرقية والمغاربية
- المطبخ المغربي