الفطر الأبيض - رغم أنه شائع، إلا أنه واحد من أنواع الفطر العديدة التي يتم زراعتها وتناولها
مجموعة متنوعة من الفطر الصالحة للأكل في سلة
الفطر الصالح للأكل هي ثمرة بوغية يمكن أكلها. يمكن أن تظهر إما تحت الأرض ( hypogeous ) أو فوق الأرض ( epigeous ) حيث يمكن التقاطها باليد. [1] يمكن تعريف الفطر القابل للأكل بمعايير تشمل عدم وجود تأثيرات سامة على البشر وذوق ورائحة مرغوبة. [2]
يتم استهلاك الفطر الصالح للأكل لقيمته الغذائية وقيمته في الطهي. الفطر، وخاصة شيتاكي المجفف، هي مصادر لنكهة أومامي من غوانياتي. [3] [4] لا يوجد دليل من الأبحاث السريرية عالية الجودة على أن الفطريات "الطبية" لها أي تأثير على الأمراض التي تصيب الإنسان.
شانتريل في البرية
مجموعة من Boletus edulis من مختلف الأعمار
هريسيوم كورالويديس
Clitocybe nuda
بلاك بيريورد الكمأة ، مقطعة إلى نصفين
إنتاج
إنتاج الفطر والكمأ في عام 2011
| Country | Output | |||
|---|---|---|---|---|
| tonnes | long tons | short tons | % of world output | |
| Albania | 123 طن متري (121 طن كبير; 136 طن صغير) | 0.00160 | ||
| Algeria | 220 طن متري (220 طن كبير; 240 طن صغير) | 0.00286 | ||
| Australia | 49,696 طن متري (48,911 طن كبير; 54,780 طن صغير) | 0.646 | ||
| Austria | 1,600 طن متري (1,600 طن كبير; 1,800 طن صغير) | 0.0208 | ||
| Azerbaijan | 1,450 طن متري (1,430 طن كبير; 1,600 طن صغير) | 0.0188 | ||
| Belarus | 5,934 طن متري (5,840 طن كبير; 6,541 طن صغير) | 0.0771 | ||
| Belgium | 41,556 طن متري (40,900 طن كبير; 45,808 طن صغير) | 0.540 | ||
| Bosnia and Herzegovina | 994 طن متري (978 طن كبير; 1,096 طن صغير) | 0.0129 | ||
| Brunei Darussalam | 11 طن متري (11 طن كبير; 12 طن صغير) | 0.000143 | ||
| Bulgaria | 2,171 طن متري (2,137 طن كبير; 2,393 طن صغير) | 0.0282 | ||
| Canada | 78,930 طن متري (77,680 طن كبير; 87,010 طن صغير) | 1.03 | ||
| People's Republic of China | 5,008,850 طن متري (4,929,740 طن كبير; 5,521,310 طن صغير) | 65.1 | ||
| Cyprus | 730 طن متري (720 طن كبير; 800 طن صغير) | 0.00948 | ||
| Czech Republic | 361 طن متري (355 طن كبير; 398 طن صغير) | 0.00469 | ||
| Denmark | 10,304 طن متري (10,141 طن كبير; 11,358 طن صغير) | 0.134 | ||
| Estonia | 125 طن متري (123 طن كبير; 138 طن صغير) | 0.00162 | ||
| Finland | 1,668 طن متري (1,642 طن كبير; 1,839 طن صغير) | 0.0217 | ||
| France | 115,669 طن متري (113,842 طن كبير; 127,503 طن صغير) | 1.50 | ||
| Germany | 62,000 طن متري (61,000 طن كبير; 68,000 طن صغير) | 0.805 | ||
| Greece | 3,255 طن متري (3,204 طن كبير; 3,588 طن صغير) | 0.0423 | ||
| Hungary | 14,249 طن متري (14,024 طن كبير; 15,707 طن صغير) | 0.185 | ||
| Iceland | 583 طن متري (574 طن كبير; 643 طن صغير) | 0.00757 | ||
| India | 41,000 طن متري (40,000 طن كبير; 45,000 طن صغير) | 0.533 | ||
| Indonesia | 45,851 طن متري (45,127 طن كبير; 50,542 طن صغير) | 0.596 | ||
| Iran | 37,664 طن متري (37,069 طن كبير; 41,517 طن صغير) | 0.489 | ||
| Ireland | 67,063 طن متري (66,004 طن كبير; 73,924 طن صغير) | 0.871 | ||
| Israel | 10,001 طن متري (9,843 طن كبير; 11,024 طن صغير) | 0.130 | ||
| Italy | 761,858 طن متري (749,826 طن كبير; 839,805 طن صغير) | 9.90 | ||
| Japan | 60,180 طن متري (59,230 طن كبير; 66,340 طن صغير) | 0.782 | ||
| Jordan | 1,123 طن متري (1,105 طن كبير; 1,238 طن صغير) | 0.0146 | ||
| Kazakhstan | 558 طن متري (549 طن كبير; 615 طن صغير) | 0.00725 | ||
| Kyrgyzstan | 201 طن متري (198 طن كبير; 222 طن صغير) | 0.00261 | ||
| Latvia | 517 طن متري (509 طن كبير; 570 طن صغير) | 0.00672 | ||
| Lithuania | 13,008 طن متري (12,803 طن كبير; 14,339 طن صغير) | 0.169 | ||
| Luxembourg | 5 طن متري (4.9 طن كبير; 5.5 طن صغير) | 0.0000649 | ||
| Madagascar | 2,087 طن متري (2,054 طن كبير; 2,301 طن صغير) | 0.0271 | ||
| Malta | 947 طن متري (932 طن كبير; 1,044 طن صغير) | 0.0123 | ||
| Moldova | 475 طن متري (467 طن كبير; 524 طن صغير) | 0.00617 | ||
| Mongolia | 278 طن متري (274 طن كبير; 306 طن صغير) | 0.00361 | ||
| Morocco | 2,045 طن متري (2,013 طن كبير; 2,254 طن صغير) | 0.0266 | ||
| Netherlands | 304,000 طن متري (299,000 طن كبير; 335,000 طن صغير) | 3.95 | ||
| New Zealand | 9,884 طن متري (9,728 طن كبير; 10,895 طن صغير) | 0.128 | ||
| North Korea | 6,777 طن متري (6,670 طن كبير; 7,470 طن صغير) | 0.0880 | ||
| Philippines | 571 طن متري (562 طن كبير; 629 طن صغير) | 0.00742 | ||
| Poland | 198,235 طن متري (195,104 طن كبير; 218,517 طن صغير) | 2.57 | ||
| Portugal | 1,240 طن متري (1,220 طن كبير; 1,370 طن صغير) | 0.0161 | ||
| Romania | 7,661 طن متري (7,540 طن كبير; 8,445 طن صغير) | 0.0995 | ||
| Russia | 4,200 طن متري (4,100 طن كبير; 4,600 طن صغير) | 0.0546 | ||
| Réunion | 61 طن متري (60 طن كبير; 67 طن صغير) | 0.000792 | ||
| Serbia | 4,851 طن متري (4,774 طن كبير; 5,347 طن صغير) | 0.0630 | ||
| Singapore | 200 طن متري (200 طن كبير; 220 طن صغير) | 0.00260 | ||
| Slovakia | 1,898 طن متري (1,868 طن كبير; 2,092 طن صغير) | 0.0247 | ||
| Slovenia | 1,060 طن متري (1,040 طن كبير; 1,170 طن صغير) | 0.0138 | ||
| South Africa | 12,568 طن متري (12,370 طن كبير; 13,854 طن صغير) | 0.163 | ||
| South Korea | 30,574 طن متري (30,091 طن كبير; 33,702 طن صغير) | 0.397 | ||
| Spain | 127,000 طن متري (125,000 طن كبير; 140,000 طن صغير) | 1.65 | ||
| Switzerland | 8,465 طن متري (8,331 طن كبير; 9,331 طن صغير) | 0.110 | ||
| Thailand | 6,791 طن متري (6,684 طن كبير; 7,486 طن صغير) | 0.0882 | ||
| Macedonia | 2,784 طن متري (2,740 طن كبير; 3,069 طن صغير) | 0.0362 | ||
| Tunisia | 122 طن متري (120 طن كبير; 134 طن صغير) | 0.00158 | ||
| Turkey | 27,058 طن متري (26,631 طن كبير; 29,826 طن صغير) | 0.351 | ||
| Ukraine | 14,000 طن متري (14,000 طن كبير; 15,000 طن صغير) | 0.182 | ||
| United Kingdom | 69,300 طن متري (68,200 طن كبير; 76,400 طن صغير) | 0.900 | ||
| United States | 390,902 طن متري (384,728 طن كبير; 430,896 طن صغير) | 5.08 | ||
| Uzbekistan | 661 طن متري (651 طن كبير; 729 طن صغير) | 0.00859 | ||
| Vietnam | 21,957 طن متري (21,610 طن كبير; 24,203 طن صغير) | 0.285 | ||
| Zimbabwe | 613 طن متري (603 طن كبير; 676 طن صغير) | 0.00796 | ||
| World | 7,698,773 طن متري (7,577,183 طن كبير; 8,486,445 طن صغير) | 100 | ||
مقالات ذات صلة
المراجع
- Chang, Shu-Ting; Phillip G. Miles (1989). Mushrooms: cultivation, nutritional value, medicinal effect, and Environmental Impact. CRC Press. صفحات 4–6. . مؤرشف من الأصل في 29 مارس 2020.
- "Functional properties of edible mushrooms". Nutrition. 16 (7–8): 694–6. 2000. doi:10.1016/S0899-9007(00)00341-5. PMID 10906601.
- Paul Adams (24 November 2015). "Put the science of umami to work for you". Popular Science, Bonnier Corporation. مؤرشف من الأصل في 8 سبتمبر 201711 ديسمبر 2015.
- Boa E. (2004). Wild Edible Fungi: A Global Overview of their Use and Importance to People. Food and Agriculture Organization of the United Nations. .
- "Food and Agriculture Organization of the United States". Faostat3.fao.org. مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 201623 أكتوبر 2018.