كويوتاس (بالإسبانية: Coyotas) وهو بسكويت مشابه للإمبانادا، كبير الحجم ومسطح ويُحشى تقليدياً بالسكر البني.[2] يأتي بسكويت الكويوتاس بنكهات مختلفة بما فيها الجوافة، والكراميل، والشوكولاتة، والفراولة، وحلوى الحليب (jamoncillo)، والخوخ، والأناناس.[3][2]
| كويوتاس | |
|---|---|
 قطعتان من بسكويت الكويوتاس.
| |
| المنشأ |  المكسيك
|
| المنطقة | سونورا |
| الترتيب | حلويات |
| النوع | كوكي |
| المكونات الرئيسية | السكر البني الطبيعي ، طحين |
| التصنيف | كوكي |
| السعرات الحرارية | 334[1] سعرة |
الأصل
جاء الإسبان بالقمح والسكر وحليب الماعز إلى المكسيك قبل حوالي 500 عام.[4] نشأ البسكويت أساساُ في منطقة فيلا دي سيريس في مدينة ارموسييو في ولاية سونورا المكسيكة عام 1954. يمكن الآن العثور عليه في جميع أنحاء العالم. وفي الولايات المتحدة يمكن العثور عليه في معظم محلات السوبرماركت المكسيكية.[4]
معنى اسم "كويوتا" (coyota) هو (mestiza) (من التراث الإسباني وتراث الشعوب الأصلية) ويعني بشرة داكنة ومليئة بالنعمة.[2]
طريقة التحضير
يُخلط أولاً الطحين متعدد الإستعمالات والملح والسمن معاً، ثم يُضاف الماء تدريجياً للوصول إلى قوام العجينة المطلوب. بعدها تُشكل العجينة بشكل كرات صغيرة ومن ثم تُحشى بحسب تفضيل المستخدمين، وهي عادةً ما تُحشى بالبيلونسيلو (البانيلا) (وهو عبارة عن عصير قصب سكر متصلب، يُعد عن طريق غلي وتبخير عصير قصب السكر ثم صبه في قوالب). ثم تُخبز في فرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15 تقريباً.[2]
عادةً ما يؤكل بسكويت الكويوتاس مصحوباً بالحليب أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي. في بعض الأحيان توضع على وجهه القشدة المخفوقة.[5]
مقالات ذات صلة
المصادر
- "Calorías en Coyotas e Información Nutricional". www.fatsecret.com.mx. مؤرشف من الأصل في 13 يونيو 201717 ديسمبر 2019.
- "Coyotas". Biscuit people (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 201716 نوفمبر 2017.
- "Historia de unas ricas galletas dulces, las Coyotas de Sonora". www.historiacocina.com. مؤرشف من الأصل في 06 يونيو 201716 نوفمبر 2017.
- "Historia de unas ricas galletas dulces, las Coyotas de Sonora". مؤرشف من الأصل في 11 سبتمبر 2019.
- "Coyotas". Biscuit people (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 201721 نوفمبر 2017.