ماسكربوني (Mascarpone) هي جبنة إيطالية تصنع من كريم متخثر مع حمض الستريك أو حمض الخليك [1][2] بعد التمسخ، يتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. يمكن تصنيع المسكربوني أيضا باستخدام كريم وحمض الطرطريك، حمض الستريك، أو حتى عصير الليمون [3].
| ماسكربوني | |
|---|---|
| (بالإيطالية: Mascarpone) | |
 الماسكربوني، العنصر الرئيسي في التيراميسو
| |
| بلد المنشأ |  إيطاليا |
| المكونات الرئيسية | حليب |
المسكربوني لونه أبيض حليبي ويستخدم في العديد من الأطباق في منطقة لومباردي في إيطاليا. يعد هو العنصر الرئيسي في التيراميسو الحديثة. كما يستخدم أحيانا بدلا من الزبد أو الجبن البارميزان في الريزوتو.
المراجع
- "Mascarpone Artigianale" (باللغة الإيطالية). مؤرشف من الأصل في 02 أبريل 201222 سبتمبر 2011.
- Turismo Provincia di Lodi (2004). "Mascarpone" (باللغة الإيطالية). مؤرشف من الأصل في 25 مايو 201222 سبتمبر 2011.
- Instructions for making your own fresh mascarpone from University of Cincinnati Clermont College نسخة محفوظة 03 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.